TORTA HELADA 🇵🇪 de 30 cm de diámetro! | Dasilé

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Esta es la torta más grande que he hecho. Un reto cumplido satisfactoriamente después de 3 intentos fallidos. Y en este video, muestro el proceso completo para que te salga igual. Esta es mi versión XL de la torta helada peruana:

00:00 Intro
00:37 Primer paso
00:53 Bizcochuelo XL
02:33 Almíbar
02:53 División de bizcochuelo
03:49 Gelatina de base
06:19 Mousse y montaje de torta.
10:08 Desmoldado
11:22 Foodporn

Bizcochuelo:
- 6 huevos
- 150 gramos de azúcar.
- 160 gramos de harina pastelera.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Base de gelatina para el molde de 30 centímetros:
- 150 gramos de gelatina de fresa.
- 1 litro de agua caliente
- Duraznos cortados en gajos de entre 8 milímetros y 1 centímetro de espesor.

Para la mousse de gelatina (carlota)
Mezcla base:
- 150 gramos de gelatina de fresa.
- 1 litro de agua caliente.
- 30 gramos de colapez o gelatina sin sabor. (3 cucharadas)
- 150 mililitros de agua para hidratar la Colapez.
* La cantidad de líquido total se divide en dos

Primera Mousse
- 400 gramos de leche evaporada o un tarro helada.
- Primera mitad de la gelatina (mezcla base) preparada anteriormente.
- 50 gramos de azúcar.

Segunda Mousse
- 400 gramos de leche evaporada o un helada.
- Segunda mitad de la gelatina (mezcla base) preparada anteriormente.
- 50 gramos de azúcar.
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*IMPORTANTE:
- Si utiliza horno a gas de cocina o un horno convencional de cocina, hornear a temperatura alta. Si es un horno eléctrico pequeño, hornear a 180 °C.

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Si tienes alguna duda o cualquier otro tipo de opinión, la respondo en los comentarios. Por allí, seguimos conversando.
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¡Nooos Vemoos!

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