Готуємо КРОВЯНОЧКУ по- селянськи.

Для приготування беремо пакет гречки ( 900 грам ), кілька разів промиваємо, заливаємо водою, додаємо 1 чайну ложку солі ( 10 грам ) . Варимо гречану кашу.
Готову кашу виносимо на холод для повного остигання.
Готуємо шкварочки . Беремо приблизно 180- 200 грам сала, нарізаємо дрібними кубиками ( сало буде
нарізатися краще, якщо його підморозити ...). Піджарюємо на пательні . До шкварочок додаємо дві дрібно порізані цибулини. Піджарюємо до золотистого кольору.
Натираємо декілька сирих картоплин
( 500 грам ).
Готуємо начинку :
у глибокій мисці вимішуємо гречану кашу, шкварочки з цибулею, натерту картоплю, півтори літри крові ( кров я завжди заморожую у морозилці ), додаємо 1 чайну ложечку меленого перцю і 2 чайні ложечки солі ( 20 грам ).
Добре все вимішуємо.
Можна спробувати начинку на смак - на сковорідку даємо чуть смальцю і піджарюємо до готовності 2 - 3 ложки начинки. При потребі додаємо спеції.
Начиняємо кишки. Наливаємо начинку так, щоби до верху кишки залишилося декілька сантиметрів вільного місця.
У велику миску з ХОЛОДНОЮ ВОДОЮ кладемо кишку і ставимо на вогонь.
Як тільки вода почне нагріватися і кишка почне збільшуватися- беремо шпильку і ПРОКОЛЮЄМО оболонку через кожні два- три сантиметри.
ВАЖЛИВО одразу ж зменшити вогонь. Вода повинна ледь- ледь кипіти.
Знімаємо піну.
Перекидаємо кров'янку на інший бік і знову часто ПРОКОЛЮЄМО булавкою.
Варимо 15 - 20 хвилин, залежно від величини кишки. Орієнтуємося на те, що при проколюванні кров'яний фарш не виділяється.
ХОЛОДНУ кров'янку обмотуємо харчовою плівкою і зберігаємо в морозильній камері ( можна зберігати пару місяців ).
Викладаємо кров'янку на змащену смальцем сковорідку і обжарюємо з обох боків до рум'яної скоринки.
Якщо кров'янка товстенька- запікаємо її у духовці. Викладаємо на змащене смальцем деко і тримаємо в духовці на помірному вогні 10- 15 хвилин. Перекидаємо на інший бік і запікаємо до готовності.
ГОТУЙТЕ НА ЗДОРОВ'ЯЧКО.!!🌺

Видео Готуємо КРОВЯНОЧКУ по- селянськи. канала Моє Подвір'я