Сальтисон з свинячої голови.

Для приготування спочатку добре вимочуємо порубану на частини свинячу голову.
В каструлю свинячу голову заливаємо водою, додаємо сіль і варимо близько п'яти годин. Обов'язково знімаємо піну.
Окремо відварюємо в підсоленій воді
язик, серця та нирки.
М'ясо зі свинячої голови відділяємо від кісток і нарізаємо. Сало відокремлюємо.
Нарізаємо кубиками або соломкою серце, нирки та почищений від шкірки язик.
Вимішуємюо м'ясо, додаємо сіль, перець, натертий часник.
МОЖНА ПРИГОТУВАТИ спеції : в ступці добре перетерти лавровий листок, 3- 5 горошини духм'яного перцю, 5-7 горошин чорного перцю. Коли спеції будуть подрібнені- додаємо декілька натертих зубків часнику.
До приправленого за смаком м'яса долаємо бульйон, у якому варилось свиняча голова.
КИШКУ ОБОВ'ЯЗКОВО кілька разів промиваємо і на ніч замочуємо холодною водою.
Начиняємо кишку так, щоби до верху залишилося декілька сантиметрів вільного місця.
Начинений сальтисон кладемо в каструлю з ХОЛОДНИМ бульйоном, у якому варилось свиняча голова.
Як тільки вода почне нагріватися- сальтисон одразу ж буде збільшуватися.
Обов'язково ПРОКОЛЮЄМО булавкою оболонку через кожні два- три сантиметри.
Знімаємо піну і вогонь зменшуємо до мінімального. Варимо сальтисон півтори години.
Через кожні 20- 30 хвилин сальтисон знову ПРОКОЛЮЄМО. Обережно перекидаємо сальтисон на другий бік.
Відварений сальтисон кладемо на деко, зверху притискаємо тягарцем.
Залишаємо на ніч для застигання.
ГОТУЙТЕ НА ЗДОРОВ'ЯЧКО. 🌺

ПЛЕЙЛИСТИ :

*" Готуємо домашні страви."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o-BGAEUsTvKVjaMOwOAJi3A
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNWLXLiYhmwGltzJ6COT7lQG0xWYjXytP

*" Страви ДО ПОСТУ."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o9zgssyLniIJ6jtW31oZxbu

*" Консервація НА ЗИМУ."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o8bx-ZIyPCgWKdut9ZD2XBC
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNWLXLiYhmwFRgQl2bz1xW1MxLPSlZrpB

*" ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o9TkKSifhx4Y2YkhEsbygmZ

*" Смачні напої."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o9LQF6MKc25MI_GqzVWp_I9

*" М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o8ignq-FqgVwVp-tiU1bqC4
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNWLXLiYhmwFsqDwYC4TFDj53tlZfIewy

*" Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o9H46rnheeGlH3sgSLYc9lV

*" Для кухні..."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o-CSRrKFo8XczCfD6JetVAi

*" Життя В СЕЛІ."*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyBeiiIGD_o-kjAGvauDUVBFM1ZHn2BhS

МІЙ НОВИЙ КАНАЛ *" Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."*
https://www.youtube.com/channel/UCCjpOifreMdwAgXvrfHBBbQ

Видео Сальтисон з свинячої голови. канала Моє Подвір'я