Como Hacer Tortillas de Harina con mantequilla, especias y muchas capas | Katastrofa La Cocina

Como Hacer Tortillas de Harina con mantequilla, especias y muchas capas. Para estas Tortillas de Harina con mantequilla y especias me inspire en una Tortilla / Pan Plano con muchas capas que se conoce como Lachha Paratha, la he rellenado con mantequilla, ajo y especias y claro que puedes usar las especias que mas te gusten. Estas tortillas de harina con mantequilla, especias y muchas capas es perfecta para acompañar tus comidas o para comer así solita con una salsa o dip, también puedes usarla de base para picaditas o pizza, incluso para tacos, estoy segura que de cualquier forma te encantara.
00:00 Intro.
00:44 Formando la Masa para las tortillas de harina.
02:39 Amasando, formando y reposando la masa para las Tortillas.
04:17 Preparando el Relleno de Mantequilla, ajo y especias.
05:24 Rellenando y formando los rollos para tortillas.
08:15 Estirando la masa y cocinando las tortillas en el sarten o comal.

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⏩Ingredientes para las Tortillas de Harina con Mantequilla y Especias (12 a 16 Piezas):
400 gr de Harina de Trigo todo uso.
100 gr de Harina de Espelta o Harina de Trigo Integral.
1 Cdta de Sal o al gusto.
1 Cdta de Azucar.
50 a 60 gr de Aceite Vegetal (5 a 6 Cdas).
100 gr de Yogur Griego o Natural tibio.
220 a 230 ml de Agua Caliente.
Para el Relleno:
4 a 7 Dientes de Ajo finamente picado o rallado.
1/2 Taza de Cebollin finamente picado (Solo la parte verde).
1 Cda de Cilantro o Perejil finamente picado.
1 Cda de Hojuelas de Chile o Chile fresco finamente picado.
1/2 Cdta de Oregano Seco (Opcional).
1/2 Cdta de Tomillo Seco (Opcional).
80 gr de Mantequilla (Yo use Mantequilla sin sal, 1/2 Taza).
Pizca de Sal y Pimienta.
gee, aceite o mantequilla para untar al cocinar la tortilla y hacer que queden crujientes.

⏩Tips y recomendaciones:
1. Lachha paratha es un tipo de tortilla gruesa/Pan Plano con muchas capas que es tipico de India. Yo lo hice un poco menos grueso de lo normal porque me gusta usarla tambien para tacos, pero sin problema puedes hacerla un poco mas gruesa y mas crujiente agregando el aceite de los dos lados al cocinar la tortillas y cocinando por mas tiempo.
2. Para preparar esta tortilla puedes mezclar con mas harina de espelta o integral, también puedes usar solo la harina de trigo todo uso o harina de trigo integral.
3. Si no quieres usar yogur, usa solamente de 320 a 330 ml de agua caliente.
5. La masa puede estar en tu refrigerador hasta por tres dias, puedes dejarlos igual ya listos con las especias y enrollado en un molde enharinado y bien cubiertas, cuando quieras prepararlas solo las estiras y las calientas en tu sarten.

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Layered Garlic Lachha paratha, Tortilla with butter and spices.

⏩Ingredients for Garlic Lachha Paratha (12 to 16 Pieces):
400 gr of all-purpose flour.
100 gr of Spelt Flour or Whole Wheat Flour.
1 tsp of salt or to taste.
1 tsp of sugar.
50 to 60 gr of Vegetable Oil (5 to 6 Tbsp).
100 gr of natural Greek or warm yogurt.
220 to 230 ml of Hot Water.
For the filling:
4 to 6 Garlic Cloves finely chopped or grated.
1/2 Cup of Chives finely chopped (Only the green part).
1 Tbsp Coriander or Parsley finely chopped.
1 Tbsp of Chili Flakes or finely chopped fresh Chile.
1/2 tsp of dried oregano (optional)
1/2 tsp of dried Thyme (Optional).
80 gr of Butter (I use Unsalted Butter, 1/2 Cup).
Pinch of Salt and Pepper.
gee, oil or butter to spread when cooking the tortilla and to make it crisp.

⏩Tips and Recommendations:
1. I made this Tortilla a little less thick than normal because I like it that way, but you can also make it a little thicker and more crunchy by spreading oil in both sides of tortilla and cooking them for longer time.
2. To prepare this tortilla you can mix with more spelt or whole wheat flour. You can also use only all-purpose flour or whole wheat flour.
3. If you don't want to use yogurt, use only 320 to 330 ml of hot water.
5. The dough can be in your refrigerator for up to three days. You can leave them ready with the spices and rolled in a floured tray and well covered. When you want to prepare them, just stretch them and heat.

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