Pan casero doradito y crujiente, con crema de papa y ajo, tienes que probarlo | Katastrofa La Cocina

Pan casero doradito y crujiente, con crema de papa y ajo, tienes que probarlo. Este pan casero queda crujiente y doradito, darle forma es muy fácil y se ve genial, ademas de que es perfecto para rellenar con una deliciosa crema de papa y ajo que también te voy a compartir en el vídeo.
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Panini o sandwich de pollo https://youtu.be/5wcHNVkyxrI
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Pan de Molde vegano https://youtu.be/43J4vY56Hhk
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⏩Ingredientes para el Pan (2 a 3 Piezas):
350 gr de Harina de trigo todo uso o harina de panadería (2 1/2 Taza + 2 Cdas).
7 gr de Sal (1 1/4 cdta).
4 gr de Levadura seca de panadería o 12 gr de Levadura fresca (1 1/8 a 1 1/4 cdta).
10 gr de Azúcar (3 cdtas).
220 a 240 ml de Agua Tibia (1 Taza +/- 2 a 4 Cdas).
1/2 cdta de Vinagre (Yo use Vinagre de manzana).

Crema de Papa y Ajo:
3 Papas medianas (400 gr)
1 Cebolla Morada (130 gr).
1 Puerro o poro (19 Cm).
7 a 8 Dientes de ajo.
1/2 cdta de Tomillo.
Sal al gusto.
700 a 800 ml de Caldo de Verduras/Pollo/Res o Agua (2 1/2 a 3 1/4 Tazas).
30 gr de Queso (Yo use Queso gouda, usa el que mas te guste, opcional).
20 a 30 gr de Queso Azul (Opcional).
Tocino+Cebollin fresco o seco + Queso rallado para decorar.

⏩Tips y Recomendaciones:
1. Uso Harina de trigo todo uso con 9.8 gr de proteínas, dependiendo del tipo de harina que uses quizá necesites un poco menos o mas agua que yo, por ello, en el vídeo te comento que debes sentir tu masa, debe estar húmeda y algo pegajosa, nunca debe sentirse seca.
2. Si no quieres rociar el Pan con agua antes de hornear puedes colocar una bandeja en el horno a pre calentar, antes de meter el Pan agrega 1 taza de agua caliente y mete el Pan, tal como hago en mi receta de Pan francés o baguette.
3. Recuerda una vez cortes el pan, coloca inmediatamente en el horno y de preferencia usa una navaja o un cuchillo filoso.
4. Pueden salirte 3 Panes de unos 7 a 8 cm de diámetro o 2 Piezas medianas de 13 a 15 cm de diámetro, también puedes hacer piezas mas pequeñas en forma de tortas si lo prefieres.

Episodios:
00:00 Intro.
00:24 Preparando el prefermento.
01:20 mezclando los ingredientes para el pan.
02:33 Proceso de amasado y primer reposo.
04:22 Preparando la crema de papa y ajo.
08:53 Pre-formando los Panes.
10:09 Formando los Panes y segundo reposo.
11:17 Como marcar el pan con una navaja.
12:04 Tiempo, temperatura de horneado y que hacer para que queden doraditos y crujientes.
13:01 Como revisar si un Pan esta listo.

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Bowl bread with potato garlic soup.

⏩Ingredients for the Bread (2 to 3 Pieces):
350 gr of all-purpose flour or bread flour (2 1/2 Cup + 2 Tbsp).
7 gr of Salt (1 1/4 tsp).
4 grams of dry yeast or 12 grams of fresh yeast (1 1/8 to 1 1/4 tsp).
10 grams of Sugar (3 tsp).
220 to 240 ml of Warm Water (1 Cup +/- 2 to 4 Tbsp).
1/2 tsp Vinegar (I used apple cider vinegar).

Potato and Garlic Cream:
3 medium potatoes (400 gr)
1 Red Onion (130 gr).
1 Leek (19 Cm).
7 to 8 cloves of garlic.
1/2 tsp thyme.
Salt to taste.
700 to 800 ml of Vegetable / Chicken / Beef Broth or Water (2 1/2 to 3 1/4 Cups).
30 gr of Cheese (I used Gouda Cheese, use the one you like the most, optional).
20 to 30 gr of Blue Cheese (Optional).
Bacon + Fresh or dried chives + Grated cheese to decorate.

⏩Tips and Recommendations:
1. I use All-purpose flour with 9.8 grams of protein, depending on the type of flour you use, you may need a little less or more water than I do, that is the reason you should feel your dough, it must be moist and somewhat sticky, should never feel dry.
2. If you do not want to spray the bread with water before baking you can place a tray in the oven to preheat when place the oven in 230 C, before putting the bread add 1 cup of hot water in the tray and put the bread, I did this in my recipe of baguette.
3. Remember once you cut the bread, place it immediately in the oven and preferably use a razor or a sharp knife.
4. You can get 3 loaves of about 7 to 8 cm in diameter or 2 medium pieces of 13 to 15 cm in diameter, you can also make smaller pieces to use as sandwich bread.

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