PANE CON CIOCCOLATO E MIRTILLI | Impasto con lievito di birra | Fatto con la biga

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Ingredienti biga:
400 g di farina 00
180 g di acqua
2 g di lievito di birra secco (4 g se fresco)

Ingredienti impasto finale:
Tutta la biga
100 g di farina 00
40 g di cacao in polvere amaro
5 g di malto (o miele)
1 g di lievito di birra secco (2 g se fresco)
170 g di acqua (prima parte)
90 g di acqua (seconda parte)
10 g di sale

Farcitura:
100 g di cioccolato al latte
60 g di mirtilli essiccati

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