CASATIELLO napoletano | Impasto a mano | Super farcito

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Ingredienti per uno stampo da 25/26 cm di diametro:
750 g di farina 00 (W260)
460 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
50 g di strutto (o burro)

Ingredienti farcitura:
200 g di salame napoli
200 g di prosciutto cotto
200 g di mortadella
200 g di provolone piccante
50 g di formaggio pecorino
2 uova sode
4 uova crude

Cottura:
Forno ben caldo a 180°C (statico)
per 1 ora e 10 minuti

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