Carol Archeli: «Hoy en día todo el pescado se vende en filetes»

Carol Archeli es la actual dueña de la Pescadería Espe, el puesto número doce en el donostiarra mercado de La Bretxa, y uno de las plazas mejor surtidas que se pueden encontrar en ese lonja.
Ella es la tercera generación que rige ese establecimiento fundado por su abuela y continuado por su madre.
Arceheli, que reconoce que lleva la pescadería en los genes, antes de dedicarse a su profesión estudió y trabajó de enfermera, especializada en urgencias, y su llegada a ese mundo se debió a que era la profesión que mejor se adaptaba a su horario de madre –en la actualidad tiene tres hijos. El ser madre y dedicarse a su negocio no le fue obstáculo para realizar un postgrado en nutrición y alimentación humana.

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