PACCHERI ALLA VITTORIO - La ricetta di Chicco Cerea

Questo video mostra come preparare i paccheri alla Vittorio, l'iconico piatto di pasta del ristorante. da Vittorio, il tristellato ristorante della famiglia Cerea a Brusaporto. Un semplice sugo a base di pelati (San Marzano e pomodori ciliegini) e pomodoro fresco, paccheri al dente, un pò di basilico, mantecatura con burro e parmigiano, olio Evo e il gioco è fatto. Buona visione!
Ingredienti per 4 persone
-pomodori pelati San Marzano una lattina 400 grammi
-pomodori ciliegini o datterini pelati (in scatola o pelati a mano) : 200 grammi
-pomodori ciliegini o datterini freschi con la buccia: 100 gramm
-parmigiano 60 grammi
-paccheri: 320 grammi
-basilico q.b.
-burro q.b.
-olio EVO, aglio, sale e pepe q.b.
 
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