【現代心素派】20150529 - 香積料理 - 紅豆菠蘿 - 在地好美味 - 平民美食

◎ 張國興師兄．2002年受證．法號：本治，茹素12年

從小就在麵包工廠長大的張國興，跟著父母學習做麵包的技術，也承襲了他們的料理精神。西點達人張國興，今天要把製作菠蘿麵包的麵團，改版成迷你的小點心，外皮烤得香香酥酥，又包覆著甜而不膩的紅豆餡兒，嬌小玲瓏的是不是很吸引人啊。

《 紅豆菠蘿 》

材料：奶油45克、奶油起士25克、奶水37.5克、細糖粉45克、麥芽糖9克、奶粉15克、小蘇打1克、白芝麻少許、低筋麵粉144克、紅豆餡300克

作法：
1.細糖粉與奶油、奶油起士、麥芽糖一起拌勻，再把奶水分三次加入攪拌均勻接著再加入奶粉、小蘇打粉、低筋麵粉拌勻成團
2.將麵團擀平，包入紅豆餡，慢慢搓成長條狀，再切割成一塊一塊的，接著在每一塊的上層擦上奶水、撒上白芝麻，移入烤箱以上火200度，下火120度烤約12分鐘即可

《 在地好美味 - 平民美食 》

位在台中市太平路上的這家素食館，販售各式各樣的小吃，像是麻醬麵、當歸湯、滷味等平民美食，可是深受歡迎的勒正在忙著煮麵的就是老闆陳中榮，看他動作這麼俐落，你能想像他以前是做電腦維修的嗎！跟做料理一點都不搭嘎嘛！其實這家店是他阿母一手建立的10多年前因為維修市場飽和，再加上店裡缺人手，他就跟著阿母一起來賣素食來看看她們如何用心做料理推廣素食唷！

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