【現代心素派】20160323 - 香積料理 - 元寶地瓜酥 - 在地好美味 - 市場素食樂

◎ 洪秀麗師姊．50歲．96年受證．法號: 心璯

造型討喜的金元寶，外皮香酥卻不油膩，而內餡則是融合了地瓜和蔓越莓的酸和甜，絕對讓你”越吃越唰嘴”(台)!

擁有中餐丙級執照的洪秀麗，對甜點有深入的研究，平日喜歡嘗試使用不同的食材與做法，創造出獨具特色的點心，讓大家都讚不絕口喔!

《 元寶地瓜酥 》

材料：地瓜300克、綠豆沙100克、椰子油110克、蔓越莓50克、椰子粉30克、中筋麵粉320克、黑芝麻少許、蛋1顆

作法:
1.180克中筋麵粉混合50克的椰子油、100㏄的清水一起拌勻成麵團，放置室溫醒約20分鐘，即成油皮
2.140克中筋麵粉混合60克椰子油拌勻，即成酥皮
3.蒸熟的地瓜壓泥，加入綠豆沙、椰子粉拌勻，接著將蔓越莓切碎，也加入拌勻，即成內餡
4.取適量的油皮包住酥皮後擀平，捲起成長條，再依序擀2次
5.接著取適量的地瓜餡包入麵皮裡，並塑型成元寶狀，上層刷上蛋液，再撒上黑芝麻點綴
6.移入已經預熱至180度的烤箱中烤約15分鐘即可

《 在地好美味 - 市場素食樂 》

位在泰山區全興路上的公有市場是2004年啟用的，擺脫以往傳統市場濕濕臭臭的感覺，逛起來既舒適又安心，被大家評價為四星級的菜市場呢! 在這裡有非常多素食的攤位可以選擇，有水煎包、麵、飯、各種小菜，甚至還可以享受飯後甜點與茶飲，沒事就來一套素食全餐，在市場就可以得到囉!

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