【現代心素派】20130904 - 香積料理 - 中秋梅子月餅 - 相招來吃素 - 亞曼尼蔬食

【現代心素派-香積料理】
◎ 李彥緰 師姊 54歲 91年受證 法號:明勉 茹素10年

烤至金黃的月餅，散發著誘人的香氣，那富含層次的餅皮，搭配飽滿的紅豆餡，嚐起來，真是香醇綿密，還有還有，裡頭那酸酸甜甜的茶梅，爽口解膩，真是畫龍點睛啊!熱愛烹飪的李彥緰，喜愛用天然食材，做出富有口感和創意的料理，就跟著她一起做做看吧!
◎ 中秋梅子月餅

油皮材料：中筋麵粉130g、低筋麵粉 30g、植物油48g、白砂糖12g、水58g

油酥材料：低筋麵粉160g、植物油64g

其他材料：紅豆沙適量、茶梅適量、蛋黃1顆、黑芝麻少許

作 法：
1.將油皮材料揉勻至有彈性，接著蓋住醒麵10分鐘，取出後分成15g的大小。
2.把油酥材料攪拌均勻，搓揉至不黏手後，等分成15g的大小。
2.取適量紅豆沙，包入茶梅成為內餡備用。
3.將蛋黃加入3~4滴素蠔油拌勻成蛋液備用。
4.將油皮擀開後包入油酥，接著前後擀開，捲起來再擀一次，並在中段輕壓，兩邊回折，擀成中間較厚，周圍較薄的圓形狀。
5.接著，包入內餡，刷上蛋黃，並在月餅中間放上黑芝麻。
6.最後，放入190℃已預熱的烤箱，烤23分鐘，再將烤盤取出，反方向置入續烤10-13分鐘即可。
【 相招來吃素 - 亞曼尼蔬食 】
窗明几淨的落地窗，映照著窗外的淺淺綠意，這家位於豐原的蔬食餐館，裝潢以歐式鄉村風格為基調，再搭配悠揚的音樂，讓人一進到店裡，就感到那抹舒適的氣息。

不僅將用餐空間，打造成豐原少有的西式明亮風格，長年茹素的張雯玲，更為了吸引更多人來吃素，在餐點上，她也常常與餐廳裡的大廚討論菜色， 並依照時節，來變化餐桌風景，特別的是，他們還親種天然香草來入菜。

在閒適的氛圍中，品嚐動人的滋味，張雯玲希望用多樣化「色香味」的餐點，改變許多人對素食單調的印象，讓更多的人能夠感受到，蔬食也可以是一種優雅舒壓，又健康環保的飲食方式。

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