【現代心素派】20180613 - 香積上菜 - 十穀粽

《 十穀粽 》

材 料：糯米3杯、蓬萊米半杯、小米半杯、黑紫米1杯、花生50g、薏仁50g、紅豆50g、綠豆50g、米豆50g、雪蓮子50g、蓮子50g、素鬆50g、乾香菇50g、素鵝肉50g、素火腿50g、粽葉、棉繩

調味料：鹽、糖、醬油、醬油膏、香菇粉

作 法：
1.黑紫米泡水3小時。
2.綠豆、雪蓮子、薏仁、蓮子、紅豆、米豆泡水6小時。
3.花生泡水6小時後冷凍一下。
4.香菇切丁，加少許鹽炒香。
5.素火腿切丁後，炒香備用。
6.素鵝肉燙過切丁後，入鍋炒香，再續放入炒過的香菇、素火腿，以及1匙鹽、1匙糖、2匙醬油，和適量醬油膏拌炒入味。
7.起油鍋，放入所有的米和豆類，並加入適量的水、醬油、醬油膏、糖、香菇粉、鹽，拌炒均勻至水分收乾後，倒入炒香的料和素鬆拌勻。
8.接著，取2片燙過的粽葉，包入餡料，並用棉繩綁緊後，放入滾水中，水需蓋過粽子，用中火煮3小時即可。

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