【現代心素派】20190116 - 香積上菜 - 紅燒麵

《 紅燒麵 》

材 料：白蘿蔔600克、紅蘿蔔300克、玉米1支、杏鮑菇60克、番茄250克、猴頭菇150克、薑30克、白花椰菜、青花菜、麵條適量

調味料：滷包 1包、豆瓣醬 70克、素蠔油70克、番茄醬50克、糖20克、鹽10克、胡椒粉 50克、花椒油20克、五香粉10克、香油少許

作 法：
1.紅白蘿蔔和玉米切塊後，加入2000cc的水，以及滷包，用小火熬煮1~1.5小時出味，成為湯底備用。
2.杏鮑菇切滾刀塊後，與猴頭菇用油煸香備用。
3.薑切片後入鍋爆香，再放入切塊的番茄炒香，接著放入豆瓣醬、糖、素蠔油等所有調味料後，起鍋倒入湯底中，並放入煸香的杏鮑菇、猴頭菇，續煮15分鐘，最後搭配煮熟的麵條和花椰菜食用即可。

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