【現代心素派】20160330 - 香積料理 - 紅燒大補湯&四品如意 - 在地好美味 - 蔬活晨食 - 佛卡夏麵包

◎ 鄭雅方師姊．54歲．84年授證．法號: 慮恃．茹素: 23年

嗯~加了多種中藥和香茅燉煮的紅燒湯，香純不膩的湯頭，嘗起來相當爽口，搭配裏頭吸飽湯汁的蘿蔔，那鮮甜軟嫩的滋味，哎呀~讓人吃過還想再吃呢！　從小喜歡拜佛的鄭雅方，在走入慈濟後，積極於社區推廣素食，最喜歡用當季鮮蔬來入菜哦。

《 紅燒大補湯 》

材 料：白蘿蔔1根、紅蘿蔔1根、乾香菇1碗、香茅適量、香菇頭1碗、皮絲1碗、辣椒1根、藥膳包1個

調味料：香菇精1匙、素蠔油2湯匙、冰糖2湯匙、豆瓣醬2湯匙、料理米酒適量

作 法：
1.白蘿蔔、紅蘿蔔切塊；辣椒切段；皮絲煮過切塊備用。
2.藥膳包用料理米酒浸泡一晚備用。
3.起油鍋，放入香菇爆香，再放入香菇頭、紅蘿蔔、辣椒、白蘿蔔、皮絲炒香，再放入冰糖、豆瓣醬、素蠔油、料理米酒、香菇精調味。
4.接著，倒入湯鍋中，再放入香茅、藥膳包續煮20分鐘即可。
《 四品如意 》

材 料：蘆筍1把、黑木耳2片、乾金針1碗、紅蘿蔔半根

調味料：香菇精1匙、鹽少許

作 法：
1.紅蘿蔔、黑木耳切絲；蘆筍切段。
2.將所有食材分別燙過後，再入鍋炒香，並加入香菇精、鹽調味即可。

《 在地好美味 - 蔬活晨食-佛卡夏麵包 》

這家早餐店的老闆，秉持著和平要從餐桌開始，所以全店使用無奶無蛋的全素料理，也在食材的把關上相當注重，餐點裡所使用到的素料、醬料、麵包都是他自己做的哦。尤其是這佛卡夏麵包可以說是店裡的招牌，光是麵粉就用了三種，而且因為不使用奶蛋，曾老闆想到了用豆漿來取代牛奶，不僅營養還增添了一股豆香味。嗯~這麵包吃起來外酥內軟，搭配裡頭的生菜、薯泥沙拉和蜂蜜芥末醬，嗯~口感、滋味一級棒，難怪讓客人也都愛上囉。

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