【現代心素派】20180509 - 香積上菜 - 素棒棒腿＆素蒲鰻魚

《 素棒棒腿 》

材料：牛蒡1/3根、豆包3兩、調理漿6兩

調味科：黑胡椒粒、糖、素蠔油、黑醋、太白粉各適量

做法:
1.牛蒡去皮切條，平均沾裹上太白粉備用。
2.豆包切細以1:2比例，加入調理漿拌勻。
3.取適量豆包調理漿，包裹住牛蒡塑形成棒棒腿，再入鍋炸酥後撈起。
4.熱鍋，加入素蠔油、黑醋、糖煮至濃稠狀，淋在素棒棒腿上，再撒上黑胡椒粒即可。

精采短版：https://youtu.be/5nTJl31A4UI

《 素蒲鰻魚 》

材料：大張海苔1片、豆包2片、白芝麻少許

調味料：糖、番茄醬、素沙茶、素蠔油、中筋麵粉各適量

作法：
1.鹽和胡椒粉混合均勻，麵粉加水調成麵糊，海苔剪半備用。
2.兩片豆包分別攤開均勻撒上胡椒鹽，再刷上麵糊，鋪上海苔後，放上另一片豆包壓緊，再入油鍋炸至金黃色。
3.將糖、番茄醬、沙茶醬、素蠔油拌勻，均勻刷在炸素鰻的兩面，並且撒上白芝麻，最後切片擺盤即可。

精采短版：https://youtu.be/jcdalx0Kfc8

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