Pasta fagioli e cozze: la ricetta originale del primo casalingo tipico della tradizione napoletana

Pasta fagioli e cozze è una variante di mare della tradizionale pasta e fagioli, ricetta tipica della tradizione napoletana.

Pronto in meno di un'ora, è un primo cremoso, saporito, e soprattutto molto facile da preparare, perfetto per una cena in famiglia o una coccola calda in inverno.

Per prepararla dovrai prima pulire le cozze, cuocerle in una padella finché non si aprono e poi filtrare il brodo di cottura, che servirà per la cottura dei fagioli; metà delle cozze andrà poi sgusciata. In una pentola, dopo aver soffritto aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo andranno aggiunti i fagioli, il brodo filtrato delle cozze, un po' d'acqua e poi la pasta. Il tutto cuocerà insieme, andando a formare una crema saporita e avvolgente.

Alla fine, per completare, si aggiungeranno le cozze sgusciate e ancora con il guscio, prima di impiattare e servire quando la pasta è ancora calda.

Ricorda che la pasta da utilizzare deve essere di un formato corto, che non richieda un tempo di cottura prolungato. Scegli delle cozze freschissime. Puoi utilizzare i pomodorini anche freschi, o se preferisci, puoi lasciare la pasta in bianco. Se, invece, vuoi utilizzare i fagioli secchi, ricorda che questi andranno messi in ammollo la sera prima.

Oggi prepariamo la ricetta tradizionale con Michele Ghedini.

INGREDIENTI
1kg di cozze
400g di pasta mista
400g di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
400g di fagioli cannellini precotti
Prezzemolo Q.B.
1 peperoncino
Olio e.v.o. Q.B.
Sale Q.B.

Presentazione
Pulisci le cozze
Apri e sguscia le cozze
Prepara il condimento di fagioli cannellini e pomodori
Aggiungi il brodo di cozze e la pasta
Termina la cottura e aggiungi le cozze
Impiatta e gusta

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