GUISO PARA HALLACAS 🇻🇪

Les dejo esta receta del guiso para hallacas que me enseño mi mamá 🥰

Nota: Sé que cada familia tiene su receta y además dependiendo de la región de Venezuela se preparan de formas distintas, no hay una sola receta “correcta” de hallacas, para mi todas son validas ✨

Yo estoy en 🇦🇷 así que les voy a dejar la carne que uso en Venezuela y la que uso en Argentina 🤩

👉🏼 Con estas cantidades salen aproximadamente 25 hallacas:

📌 Guiso:
➤ 1 kg Nalga 🇦🇷 / Pulpa Negra 🇻🇪
➤ 500 gr Peceto 🇦🇷 / Pulpa de Cochino o Pernil 🇻🇪
➤ 500 gr Pechito de Cerdo 🇦🇷 / Costillita de Cerdo 🇻🇪 (solo para dar sabor, luego se retira)
➤ 1 Cebolla chiquita
➤ 1/2 cabeza de Ajo machacado (yo coloque la mitad en el macerado y la otra mitad cuando estaba casi listo)
➤ 1/2 Morrón / Pimentón Verde
➤ 1/2 Morrón / Pimentón Rojo
➤ 1 Rama de Verdeo 🇦🇷 / Cebollín (solo la parte blanca)
➤ 1 Rama de Puerro 🇦🇷 / Ajoporro (solo la parte blanca)
➤ 2 cdas de Papelón rallado
➤ 1 taza de Vino tinto
➤ Aceitunas, Alcaparras y Pasitas a gusto (picadas o enteras)
➤ Aceite Onotado a gusto
➤ Sal a gusto

📌 Condimentos Opcionales:
➤ 3 Cdas Mostaza
➤ 3 Cdas Salsa Inglesa
➤ 1 Cda Salsa de Soya
➤ 1 Cda Salsa de Ajo
➤ 1 Cda Adobo
➤ 1 cdta Orégano
➤ 1 cdta Comino
➤ 1/2 Cdta Ajo en Polvo
➤ 1/2 Cdta Cebolla en Polvo
➤ 2 Cubitos de Gallina o Pollo

📌 Para espesar:
➤ Mezclar 1 cucharada al ras de harina de maíz precocida con un poquito del mismo jugo del guiso.

🌶️ Si consiguen ají dulce PONGANLE, lamentablemente en donde vivo no lo consigo 😫

⚠️ De ser necesario añadir un poco más de vino, caldo de gallina o de pollo si es que la carne no suelta mucho ‘’jugo’’ el guiso tiene que quedar jugoso mas no liquido.

🥩 Puedes hacerlas solo con carne de res o solo con carne de cerdo, yo uso ambas.

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