Un jour avec un pro de la viennoiserie ! Découvrez sa recette de croissant
Adresse de la boulangerie : 4 Rue de la Haute Lande, 33770 Salles
Recette de la pâte à croissant :
Farine T45 : 1000g
Sel : 20 g
Sucre: 110 g ...
⚠️ Pour découvrir la recette complète , n'hésitez pas a envoyer un message
sur Instagram à ➼ https://www.instagram.com/inaki_tissier/
Il vous partagera sa recette des croissants !
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- Découvrez mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7
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o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com
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00:00 Démarrage de la journée en boulangerie
00:25 préparation de la dorure de la viennoiserie
02:00 Cuisson de la viennoiserie
03:05 préparation du beurre de tourage
06:47 Mise en rayon de la viennoiserie
07:17 Tourage de la viennoiserie
09:30 comment faire une viennoiserie striée
11:30 Garniture des New York Rolls
11:52 Travaille de la brioche réalisation des tresses
13:20 pétrissage de la pâte à croissant
15:50 Détaillage des croissants
17:20 Comment rouler parfaitement un croissant ?
19:02 Detaillage des pains au chocolat .
20:45 Comment faire des suisses?
22:30 Réalisation d'une viennoiserie aux fruits secs
23:20 Viennoiserie striée bicolore avec un cookie
24:20 Viennoiserie striée au chocolat
25:25 Préparation de la viennoiserie pour le lendemain
o Abonne toi : https://www.youtube.com/channel/UCyukUh-uOQJE6YqedFTkQlw//?sub_confirmation=1 A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .
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Видео Un jour avec un pro de la viennoiserie ! Découvrez sa recette de croissant канала Boulangerie Pas à pas
Recette de la pâte à croissant :
Farine T45 : 1000g
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06:47 Mise en rayon de la viennoiserie
07:17 Tourage de la viennoiserie
09:30 comment faire une viennoiserie striée
11:30 Garniture des New York Rolls
11:52 Travaille de la brioche réalisation des tresses
13:20 pétrissage de la pâte à croissant
15:50 Détaillage des croissants
17:20 Comment rouler parfaitement un croissant ?
19:02 Detaillage des pains au chocolat .
20:45 Comment faire des suisses?
22:30 Réalisation d'une viennoiserie aux fruits secs
23:20 Viennoiserie striée bicolore avec un cookie
24:20 Viennoiserie striée au chocolat
25:25 Préparation de la viennoiserie pour le lendemain
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