Recette pain de mie géant ! Un pain de mie céréales et graines pour la semaine.

Recette pour 1 pain de mie de 1200g
o Pour le levain de lait
- Levain = 25g
- Farine T45 = 85g
- Lait à 40° = 40g
o Pour le TangZhong
- Farine T45= 10g
- Eau = 40g
o recette complète pour le pain de mie
- Farine T45 = 400g
- Farine T150= 100g
- Levain de lait = 150g
- Sel = 10g
- Sucre= 50g
- Levure = 20g
- Tangzhong = 50g
- Oeuf = 50g
- Eau= 100g
- Lait = 80 g
- beurre = 100g
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00:00 présentation
00:30 fabrication du levain de lait
01:00 comment faire le tangzhong
01:40 recette du pain de mie et pétrissage
03:48 pointage
04:30 division et façonnage du pain de mie
07:00 comment faire pousser son pain de mie ?
07:50 cuisson du pain de mie géant
09:00 dégustation.

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .

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