Recette Pains Suisses striés aux pépites de chocolat
Comment faire des pains Suisses Striés ?
La recette pour 10 pains suisses striés aux pépites de chocolat :
Pour la pâte à croissant :
• Farine T45: 500g
• Sel: 10g
• Sucre: 70g
• Levure fraiche 20g
• Eau: 130g
• Lait: 100g
• Beurre: 50g
• Beurre de tourage : 250g
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 7min en 2nd vitesse
La recette complète ici : https://www.boulangerie-pasapas.com/recette-pains-suisses-stries-aux-pepites-de-chocolat/
- Découvrez mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7
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o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com
Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com
---------------------------------------------------------------------------------------------------
00:00 présentation de la recette
00:40 la recette des pains suisses striés
01:48 Pétrissage pain suisse
03:40 comment preparer son beurre de tourage
05:30 comment faire un tour double
08:50 La technique de la viennoiserie striée
11:25 Fabrication de la crème pâtissière
13:30 Detaillage des pains suisses striés
17:00 Réalisation du sirop
17:30 cuisson des pains suisses
18:30 Dégustation
o Abonne toi : https://www.youtube.com/channel/UCyukUh-uOQJE6YqedFTkQlw//?sub_confirmation=1
A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .
#boulangeriepasapas
#painsuisse
#bakerywork
#japanesebakery
#boulangerie
#bread
#bakery
#sourdough
Видео Recette Pains Suisses striés aux pépites de chocolat канала Boulangerie Pas à pas
La recette pour 10 pains suisses striés aux pépites de chocolat :
Pour la pâte à croissant :
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• Sel: 10g
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• Levure fraiche 20g
• Eau: 130g
• Lait: 100g
• Beurre: 50g
• Beurre de tourage : 250g
• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 7min en 2nd vitesse
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11:25 Fabrication de la crème pâtissière
13:30 Detaillage des pains suisses striés
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