【素食教煮】韓風五色拌飯 (一) ── 第四十九集

Ken早前曾遠赴韓國白羊寺，跟隨靜觀法師修行，還學習了不少寺廟素食，包括這道「韓風五色拌飯」，由五款小菜合組而成，做法簡單，含豐富營養，並用上多種韓國特色調味料製作，帶來不一樣的味道。今集先為大家示範其中三道小菜！

韓風五色拌飯 (一)

香辣大豆芽

材料：
大豆芽 600克、韓國辣椒粉 3湯匙
醬油 1茶匙、鹽1/5茶匙、糖 1/4茶匙
香菇粉 1/5茶匙、麻油 2茶匙、熟芝麻 適量

做法：
1. 將大豆芽加入已加鹽的熱水中，加蓋灼4分鐘。
2. 瀝乾水份後拌勻所有調味料。

大醬拌菠菜

材料：
菠菜 600克、韓國大醬 1湯匙、鹽 1/5茶匙
糖 1/4茶匙、香菇粉 1/5茶匙、麻油 2茶匙、芝麻 適量

做法：
1. 將菠菜加入熱水中灼1分鐘，過冷水後瀝乾水份後切小段。
2. 加入所有調味料後拌勻。

酸辣蘿蔔絲

材料：
白蘿蔔 (切粗絲) 900克、鹽 1.5湯匙、糖 3湯匙
韓國梅汁 2-5湯匙、韓國辣椒粉 3湯匙、麻油 適量

做法：
1. 白蘿蔔絲加入鹽糖拌匀，靜置20分鐘後，用手搾出所有水份。
2. 加入所有調味料後拌勻。

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