《素食教煮》第五十四集 ── 蓮藕白茶樹菇湯

今集，Ken教大家煲一款「蓮藕白茶樹菇湯」，靈感取自葷食的章魚蓮藕湯，但以白茶樹菇取代章魚。白茶樹菇有健脾祛濕功效，亦令素湯多了一份清香鮮甜的味道。蓮藕此際當造，同樣有助增強身體抵抗力，再配合雜豆、昆布及椰棗這些天然有營食材，煲出來的素湯既美味，更含豐富營養，十分適合這段時候喝！

蓮藕白茶樹菇湯

材料：
蓮藕 3斤、白茶樹菇 120克、急凍猴頭菇 300克
昆布 1大片、綠豆 120克、腰果 100克
花生 100克、椰棗 3粒、陳皮 (泡軟) 1片
海鹽 適量、熱水 5公升
（若買不到急凍猴頭菇，可用素羊肉或乾冬菇取代）

事前準備：
1. 先將雜豆略為沖洗後浸泡至少4小時，將水倒掉後再沖洗，瀝乾備用。
2. 將蓮藕洗淨後去皮切塊，浸水備用。
3. 白茶樹菇洗淨後剪去根部，浸水約半小時，備用。
4. 昆布剪小塊，浸水約半小時，備用。
5. 急凍猴頭菇解凍後略為清洗，切塊備用。椰棗也略為清洗，備用。

做法：
1. 熱鍋分別將猴頭菇、已浸白茶樹菇及蓮藕下油炒香，放進已加熱水的湯鍋內。
2. 將雜豆、陳皮、昆布及椰棗同放進湯鍋內；浸白茶樹菇及昆布的水也可一併加進去。
3. 開大火將熱水滾起後，轉中小火加蓋煲約1.5小時。
4. 煲好後略加適量海鹽調味即告完成，趁熱享用。

Видео 《素食教煮》第五十四集 ── 蓮藕白茶樹菇湯 канала 素食教煮 Veggie So Easy