《素食教煮》第三十六集 ── 雙色木瓜花生雪耳湯

農曆新年期間，相信不少人也多吃了煎炸、油膩的食物。今集《素食教煮》，Ken為大家示範一道「雙色木瓜花生雪耳湯」，做法簡單，亦十分清潤，幫助大家消滯去肥膩。為何同時選用青木瓜和熟木瓜一起煲？原來也有原因，一起看看Ken的解說及示範！

雙色木瓜花生雪耳湯

材料：
青木瓜 1個、熟木瓜 1個、甘筍 2條、雜豆 2把
花生 100克、腰果 150克、蜜棗 2個、雪耳 1小個

調味料：
鹽 適量、香菇粉 適量

做法：
1. 雜豆、腰果和花生洗淨後泡水至少4小時，再洗淨瀝乾備用，有助去除食材內的天然生長抑制劑，以免我們身體大量吸入而引起胃氣脹及腸胃不適。
2. 將青木瓜及熟木瓜開邊切段，備用。甘筍以滾刀切法切段，雪耳去除尾部後碎切，備用。
3. 燒熱鍋將所有材料（雪耳和熟木瓜除外）略炒香後，加入適量的熱水煮至沸騰。
4. 轉中慢火煲約1小時後，再下熟木瓜和雪耳煲約半小時，最後加適量鹽和香菇粉調味，完成。

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