《素食教煮》第四十三集 ── 韓式野菜炒粉絲

今集，Ken和他的素食班學員Crystal，為大家示範「韓式野菜炒粉絲」。Ken早前曾往韓國學藝，跟當地的出家僧侶學習寺廟素食。他將一道泡菜炒粉絲改為野菜炒粉絲，主要以菠菜代替泡菜，令製作上更簡便。唯烹調過程照足韓式做法，何解韓國料理強調所有食材也要分開炒？處理韓國粉絲又有甚麼秘訣？Ken在片段中有詳細介紹，一同Click入看看！

韓式野菜炒粉絲

材料：
菠菜 150克、紅尖椒 (去籽及切絲) 半條、黃甜椒 (去籽及切絲) ¼條
銀芽 1把、雞脾菇絲 半條、鮮冬菇絲 3粒
韓國粉絲 (浸泡約1小時) 1把、已熟白芝麻 適量

調味料：
韓國麻油 適量、鹽 半茶匙、糖 1湯匙、香菇粉 半茶匙、豉油 2湯匙

做法
1. 菠菜以滾水燙熟後，泡冰水及瀝乾，備用。
2. 銀芽以滾水下鹽，燙30秒，過冰水及瀝乾，備用。
3. 冬菇絲下油炒香後，加入1/3湯匙豉油炒香，盛起備用。
4. 雞脾菇下油炒香，盛起備用。
5. 紅尖椒及黃甜椒分別用白鍋炒香，盛起備用。
6. 熱鍋下適量水，加入少許豉油、糖及香菇粉，加熱後放入粉絲用中小火煮至收汁，拌入少許麻油。
7. 關小火，先下菇類拌匀，再下所有蔬菜及芝麻，完全拌匀後關火，上碟，完成。

Видео 《素食教煮》第四十三集 ── 韓式野菜炒粉絲 канала 素食教煮 Veggie So Easy