脆皮君度松露巧克力 手製巧克力系列第三集 Crispy Cointreau Chocolate Truffles【艾叔的廚房筆記】
⚠️本片1:36處 葡萄糖漿重量13g~15g之間均可。
☝️當你看過了艾叔的《手製巧克力系列專輯》第一集和第二集,那麼這款君度風味松露巧克力一定難不倒你。
☝️你會學到如何製作甘納許,需要注意巧克力與動物鮮奶油的混合溫度
☝️你需要運用第一集的巧克力調溫法來製作松露巧克力的脆皮
🎬艾叔的手製巧克力系列視頻:
持續更新中......
第1集《在家最簡單的巧克力調溫法》https://youtu.be/USMUr2Kuqlg
第2集《堅果巧克力牌》https://youtu.be/9F2HCO4BOEs
第3集《脆皮君度松露巧克力》https://youtu.be/WBN--FKPok8
第4集《焦糖杏仁巧克力》https://youtu.be/26doSjO1jP0
第5集《基本款1:1甘納許軟心黑巧克力》https://youtu.be/5q18HkQUu6c
第6集《杏仁夾心脆脆巧克力》https://youtu.be/CBcu9yql_lE
第7集《牛奶焦糖玫瑰鹽巧克力》https://youtu.be/PnpZBr-xrRk
第8集《榛子鹽之花巧克力》https://youtu.be/ujrnSSgGLHQ
第9集《花雕蜂蜜巧克力》https://youtu.be/Sv12WYnvNjY
未完待續。。。。。
🍫製作食譜:25顆
【A】黑巧克力甘納許(11*11*1.2cm)
70.5%黑巧克力 90g
動物鮮奶油 85g(軟化)
葡萄糖漿 13g(DGF)
無鹽奶油 10g
君度酒 10g
【B】巧克力脆皮
70.5%黑巧克力 150g(有剩餘)
【C】沾裹
紅棕色可可粉 90g(有剩餘)
🍫Ingredients:25 pcs
【A】Chocolate Ganache(11*11*1.2cm)
90g 70.5%Dark chocolate
85g Whipping Cream
13g Glucose syrup
10g Unsalted butter
10g Cointreau
【B】Chocolate Crispy
150g 70.5%Dark chocolate
【C】Coating
90g Cocoa powder
Видео 脆皮君度松露巧克力 手製巧克力系列第三集 Crispy Cointreau Chocolate Truffles【艾叔的廚房筆記】 канала 艾叔的廚房筆記
☝️當你看過了艾叔的《手製巧克力系列專輯》第一集和第二集,那麼這款君度風味松露巧克力一定難不倒你。
☝️你會學到如何製作甘納許,需要注意巧克力與動物鮮奶油的混合溫度
☝️你需要運用第一集的巧克力調溫法來製作松露巧克力的脆皮
🎬艾叔的手製巧克力系列視頻:
持續更新中......
第1集《在家最簡單的巧克力調溫法》https://youtu.be/USMUr2Kuqlg
第2集《堅果巧克力牌》https://youtu.be/9F2HCO4BOEs
第3集《脆皮君度松露巧克力》https://youtu.be/WBN--FKPok8
第4集《焦糖杏仁巧克力》https://youtu.be/26doSjO1jP0
第5集《基本款1:1甘納許軟心黑巧克力》https://youtu.be/5q18HkQUu6c
第6集《杏仁夾心脆脆巧克力》https://youtu.be/CBcu9yql_lE
第7集《牛奶焦糖玫瑰鹽巧克力》https://youtu.be/PnpZBr-xrRk
第8集《榛子鹽之花巧克力》https://youtu.be/ujrnSSgGLHQ
第9集《花雕蜂蜜巧克力》https://youtu.be/Sv12WYnvNjY
未完待續。。。。。
🍫製作食譜:25顆
【A】黑巧克力甘納許(11*11*1.2cm)
70.5%黑巧克力 90g
動物鮮奶油 85g(軟化)
葡萄糖漿 13g(DGF)
無鹽奶油 10g
君度酒 10g
【B】巧克力脆皮
70.5%黑巧克力 150g(有剩餘)
【C】沾裹
紅棕色可可粉 90g(有剩餘)
🍫Ingredients:25 pcs
【A】Chocolate Ganache(11*11*1.2cm)
90g 70.5%Dark chocolate
85g Whipping Cream
13g Glucose syrup
10g Unsalted butter
10g Cointreau
【B】Chocolate Crispy
150g 70.5%Dark chocolate
【C】Coating
90g Cocoa powder
Видео 脆皮君度松露巧克力 手製巧克力系列第三集 Crispy Cointreau Chocolate Truffles【艾叔的廚房筆記】 канала 艾叔的廚房筆記
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
苏打饼干懒人版 香葱芝士薄脆 薄脆pizza饼底|艾叔的烘焙西点系列|第143集 @alan8888牛奶焦糖玫瑰鹽巧克力 手製巧克力第七集 Milk Caramel Rose Salt Chocolate【艾叔的廚房筆記】上海早點第八集 四色甜酒釀小圓子羹製作方法How to Make Glutinous Rice Balls with sweet Fermented Rice soup【艾叔的廚房筆記】冰心维也纳面包 家用烤箱也能做漂亮的割纹面包 艾叔的面包系列|第128集巧克力小法棍面包 家庭版 艾叔的面包系列 |第130集玫瑰花酥饼|净素点心微甜|鲜花饼|大包酥|苏式月饼|艾叔中式糕团点心系列|第137集 @alan8888肉松香蔥蛋糕卷制作方法 Pork Floss Spring Onion Cake Roll Recipe好用的商業配方 家裡也可以做 捲製不易開裂 口感濕潤綿密【艾叔的廚房筆記】酥頂咖啡核桃吐司|直接法|略有嚼勁|一起在家做麵包系列第10集|Coffee Walnut Toast|艾叔的廚房筆記老上海油氽南瓜糯米饼 中式糕团点心系列|第119集凉皮 懒人版 免手揉面 附调料制作|艾叔的中式点心系列|第147集 @alan8888基本款1:1甘納許軟心黑巧克力 手製巧克力系列第5集 【艾叔的廚房筆記】滬式湯糰/八寶飯專用豆沙一鍋出兩種豬油豆沙滬式糕糰點心系列第5集 Red bean paste for rice balls and eight-treasure rice【艾叔的廚房筆記】南瓜红豆卷 中式糕团点心系列|第121集 @alan8888上海闲话一分钟 第3集 【艾叔的廚房筆記】奶椰糯香老婆饼|素油大包酥|微甜无猪油| 艾叔的中式糕团点心系列|第138集 @alan8888上海闲话一分钟 第2集 【艾叔的廚房筆記】老上海粢毛团 沪式糕团点心|第117集割紋豆沙麵包|直接法|一次發|甜軟麵糰|快手麵包|一起在家做麵包系列第6集| Red Bean Paste Bread|艾叔的廚房筆記海盐可颂 室温发酵做出好吃的面包 |第109集 @alan8888杏仁夾心脆脆巧克力 Praliné Aux Amandes et feuilletée 手製巧克力第六集 【艾叔的廚房筆記】