冰心维也纳面包 家用烤箱也能做漂亮的割纹面包 艾叔的面包系列｜第128集
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微信：alankitchentv
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【法国老面】
🔴 100g 法国面粉T55
🔴 70g 常温水
🔴 2g 细盐
🔴 1g=1/8tsp 低糖速发干酵母粉
※ 28℃ 发酵3小时后 冷藏次日使用（3天）。或30℃发酵6小时直接使用
【主面团】 可制作3条
🔴 160g 高筋面粉
🔴 85g 法国面粉T55
🔴 50g 法国老面
🔴 15g 细砂糖
🔴 4g 低糖速发干酵母粉
🔴 100g 冰全脂牛奶
🔴 70g 冷水
🔵 4g 细盐
🔵 15g 无盐奶油
【夹心奶油】 可制作3个
🔴 80g 无盐奶油（软化）
🔴 20g 甜炼乳
🔴 25g 砂糖
Видео 冰心维也纳面包 家用烤箱也能做漂亮的割纹面包 艾叔的面包系列｜第128集 канала 艾叔的廚房筆記
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【法国老面】
🔴 100g 法国面粉T55
🔴 70g 常温水
🔴 2g 细盐
🔴 1g=1/8tsp 低糖速发干酵母粉
※ 28℃ 发酵3小时后 冷藏次日使用（3天）。或30℃发酵6小时直接使用
【主面团】 可制作3条
🔴 160g 高筋面粉
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🔴 100g 冰全脂牛奶
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🔵 15g 无盐奶油
【夹心奶油】 可制作3个
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