基本款1:1甘納許軟心黑巧克力 手製巧克力系列第5集 【艾叔的廚房筆記】
⚠️補充畫面外:本片2:14處 加入無鹽奶油攪拌均勻之後再加入威士忌攪拌均勻。
☝️當你看過了艾叔的《手製巧克力系列專輯》第一集和第三集,那麼這款1:1甘納許軟心巧克力一定難不倒你。
☝️你會學到如何製作1:1基本款甘納許,以及用調溫巧克力來披覆甘納許
☝️你需要運用第一集的巧克力調溫法來製作
☝️甘納許需要用到壓克力框,你需要尋找可定製的商家。這裡提供大家壓克力框模具尺寸圖可供下載https://drive.google.com/file/d/1g5Wgw3rJgOLs8I_x5qk4wYEHgcLUm8w3/view
🎬艾叔的手製巧克力系列視頻:
持續更新中......
第1集《在家最簡單的巧克力調溫法》https://youtu.be/USMUr2Kuqlg
第2集《堅果巧克力牌》https://youtu.be/9F2HCO4BOEs
第3集《脆皮君度松露巧克力》https://youtu.be/WBN--FKPok8
第4集《焦糖杏仁巧克力》https://youtu.be/26doSjO1jP0
第5集《基本款1:1甘納許軟心黑巧克力》https://youtu.be/5q18HkQUu6c
第6集《杏仁夾心脆脆巧克力》https://youtu.be/CBcu9yql_lE
第7集《牛奶焦糖玫瑰鹽巧克力》https://youtu.be/PnpZBr-xrRk
第8集《榛子鹽之花巧克力》https://youtu.be/ujrnSSgGLHQ
第9集《花雕蜂蜜巧克力》https://youtu.be/Sv12WYnvNjY
未完待續。。。。。
🍫製作食譜:36顆
【A】1:1黑巧克力甘納許
70.5%黑巧克力 120g
動物鮮奶油 120g
葡萄糖漿(GDF) 24g
無鹽奶油 10g
威士忌 10g
【B】巧克力披覆
54.5%黑巧克力 300g(有剩餘)
如果沒有巧克力保溫爐建議準備1000g黑巧克力
🍫Ingredients:36pcs
【A】1:1 Chocolate Ganache
120g 70.5%Dark chocolate
120g Whipping Cream
24g Glucose syrup
10g Unsalted butter
10g Whiskey
【B】Chocolate Crispy
300g 54.5%Dark chocolate
If there is no chocolate holding furnace,
it is recommended to prepare 1kg dark chocolate
Видео 基本款1:1甘納許軟心黑巧克力 手製巧克力系列第5集 【艾叔的廚房筆記】 канала 艾叔的廚房筆記
☝️當你看過了艾叔的《手製巧克力系列專輯》第一集和第三集,那麼這款1:1甘納許軟心巧克力一定難不倒你。
☝️你會學到如何製作1:1基本款甘納許,以及用調溫巧克力來披覆甘納許
☝️你需要運用第一集的巧克力調溫法來製作
☝️甘納許需要用到壓克力框,你需要尋找可定製的商家。這裡提供大家壓克力框模具尺寸圖可供下載https://drive.google.com/file/d/1g5Wgw3rJgOLs8I_x5qk4wYEHgcLUm8w3/view
🎬艾叔的手製巧克力系列視頻:
持續更新中......
第1集《在家最簡單的巧克力調溫法》https://youtu.be/USMUr2Kuqlg
第2集《堅果巧克力牌》https://youtu.be/9F2HCO4BOEs
第3集《脆皮君度松露巧克力》https://youtu.be/WBN--FKPok8
第4集《焦糖杏仁巧克力》https://youtu.be/26doSjO1jP0
第5集《基本款1:1甘納許軟心黑巧克力》https://youtu.be/5q18HkQUu6c
第6集《杏仁夾心脆脆巧克力》https://youtu.be/CBcu9yql_lE
第7集《牛奶焦糖玫瑰鹽巧克力》https://youtu.be/PnpZBr-xrRk
第8集《榛子鹽之花巧克力》https://youtu.be/ujrnSSgGLHQ
第9集《花雕蜂蜜巧克力》https://youtu.be/Sv12WYnvNjY
未完待續。。。。。
🍫製作食譜:36顆
【A】1:1黑巧克力甘納許
70.5%黑巧克力 120g
動物鮮奶油 120g
葡萄糖漿(GDF) 24g
無鹽奶油 10g
威士忌 10g
【B】巧克力披覆
54.5%黑巧克力 300g(有剩餘)
如果沒有巧克力保溫爐建議準備1000g黑巧克力
🍫Ingredients:36pcs
【A】1:1 Chocolate Ganache
120g 70.5%Dark chocolate
120g Whipping Cream
24g Glucose syrup
10g Unsalted butter
10g Whiskey
【B】Chocolate Crispy
300g 54.5%Dark chocolate
If there is no chocolate holding furnace,
it is recommended to prepare 1kg dark chocolate
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