Без яиц и разрыхлителя - творожное печенье "Гусиные лапки"

Творожное печенье без яиц и разрыхлителя получится пышным, а творожный вкус будет весьма выраженным. Главное, использовать свежий творог.
Ингредиенты для теста:
Творог (умеренно влажный, мелкозернистый) – 300 г
Сливочное масло (маргарин) – 150 г
Мука – 400 г
Соль – щепотка
Ингредиенты для формовки:
Сахар-песок – около 120 г
1. Поместите в миску муку и соль. Перемешайте.
Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите содержимое миски в крошку. Масло можно заменить маргарином.
Добавьте творог и замесите тесто. Творог стоит предварительно протереть через сито. Вместе с творогом можно ввести цедру лимона. Вымешивайте до того момента, пока не удастся собрать тесто в шар. Тесто не должно при этом быть однородным.
2. Для удобства дальнейшей работы разделите его на три примерно одинаковые части. Одну часть возьмите в работу, а две другие прикройте, чтобы не заветрелись. Тесто плотное, но при этом очень послушное. Раскатайте его в пласт толщиной полтора-два миллиметра. Постарайтесь обойтись без муки для подпыла, работая на силиконовом коврике или пекарской бумаге.
Вырежьте кружочки. Диаметр моей вырубки 8 сантиметров. Если работаете неспешно, прикройте кружочки пищевой плёнкой, чтобы не подсохли. Повторите операцию с оставшимся тестом. Обрезки не вымешивайте, а соберите в плотный шар и раскатайте.
Каждую заготовку с одной стороны окуните в сахар и сложите пополам сахаром внутрь. Снова с одной стороны окуните в сахар и сложите пополам сахаром внутрь. Далее окуните в сахар с одной стороны. Это и будет верх печенья.
У меня получилось 42 штуки.
Любым подручным предметом (я воспользовалась палочкой для мороженого) сделайте две контррельефные линии, символизирующие перепонки гусиных лапок. Если есть желание, выделите их цветом. Окуните небольшую кисточку в воду, затем - в какао-порошок и прочертите линию внутри углубления. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 30 минут.
До новых встреч! Ваша Брусникина

Видео Без яиц и разрыхлителя - творожное печенье "Гусиные лапки" канала Елена Брусникина