Быстрые булочки с ветчиной и сыром - приготовьте, не пожалеете!

Мягкие булочки с вкусной начинкой из ветчины из сыра порадуют ваших домочадцев. А приготовить их совсем не сложно.
Ингредиенты для теста:
Мука – 400 г
Разрыхлитель – 1, 5 ч. л.
Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1, 5 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Ряженка (кефир, питьевой йогурт) – 220-240 мл
Растительное масло (без запаха) – 60 мл
Соль – 1, 5 ч. л.
Сахар-песок – 1 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
Ветчина (докторская колбаса) – 100 г
Сыр (полутвёрдый) – 100 г
Сметана – 90 г
Свежемолотый перец – по вкусу
Белок яйца – 1 шт.
Ингредиенты для верха изделий:
Желток – 1 шт.
Ингредиенты для раскатки теста:
Крахмал – около 1, 5 ст. л.
1. Поместите в миску 400 граммов муки. Добавьте полторы чайные ложки разрыхлителя и полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Идею одновременного использования дрожжей и разрыхлителя я подсмотрела у компании «Д-р Оеткер». Такое тесто получается довольно пышным и не требует ни длительного замешивания, ни расстойки. В другую миску поместите полторы чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Введите 220 миллилитров ряженки, 60 миллилитров растительного масла без запаха и одно яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Ряженку можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом. Если ваш кисломолочный продукт очень густой, то возьмите его на 10-20 миллилитров больше. Соедините мучную и молочную смеси и замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда соберётся шар, помесите его около минуты на рабочей поверхности. Разделите тесто на две одинаковые части, подкатайте, накройте (чтобы не заветрелось) и отставьте пока в сторону. Пусть отдохнёт в течение 20-30 минут. За это время разовьётся клейковина, и тесто станет податливым.
2. Для начинки мелким кубиком нарежьте 100 граммов ветчины или докторской колбасы. Натрите 100 граммов легкоплавкого сыра. Разделите яйцо на белок и желток. Миску с желтком прикройте, а в миску с сыром отправьте колбасу, 90 граммов сметаны, белок и свежемолотый перец по вкусу. Перемешайте.
3. На рабочую поверхность поместите неполную столовую ложку крахмала, окуните в него сверху и снизу одну часть отдохнувшего теста, сформуйте из него кирпичик и раскатайте в пласт размером 28 на 21 сантиметр. Убедившись, что тесто уже не стягивается и держит заданный размер, разрежьте пласт на 12 квадратов. В центр каждого положите около чайной ложки начинки. Сведите и крепко защипните два противоположных уголка. Проделайте ту же работу с оставшимся тестом и оставшейся начинкой. Таким образом у вас получится 24 булочки. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, учитывая, что они будут расти в духовке. Прижмите стык к одной из сторон булочки и для надёжности зафиксируйте деревянной палочкой. Смажьте изделия отложенным желтком.
4. Чтобы дрожжи успели поработать, первую партию булочек отправьте в ХОЛОДНЫЙ духовой шкаф, установите регулятор нагрева на отметку 175 градусов Цельсия и пеките около 30 минут. Вторую партию отправьте в уже ГОРЯЧИЙ духовой шкаф и пеките около 15 минут.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
Вдохновлялась здесь (рецепт теста изменила полностью): http://gabicsek.blogspot.com/2014/03/sonkas-sajtos-tejfolos-papucs.html
P. S. Если категорически не хотите использовать дрожжи, возьмите 8 граммов разрыхлителя.

Видео Быстрые булочки с ветчиной и сыром - приготовьте, не пожалеете! канала Елена Брусникина