Эстонская закуска из сельди - Тарендис

Давайте приготовим эстонскую закуску из сельди, свежих огурцов и сметаны. Сметана придаёт ей нежность, огурцы – свежесть, а сельдь – пряные нотки.
Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая (нетто) – 300 – 350 г
Огурцы свежие – 250 г
Лук репчатый (нетто) – 100 г
Сметана (20%) – 400 г
Укроп – пучок
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Желатин – 10 г
Вода питьевая (холодная) – 125 мл
1. Огурец нарежьте кубиком с гранью около пяти миллиметров, а лук – чуть помельче. Поместите их в разные мисочки. В большую миску (в ней мы будем собирать закуску) отправьте нашинкованный укроп и сельдь, нарезанную такими же кубиками, как и огурец. Лук ошпарьте кипятком и откиньте на сито, а огурцы слегка посолите и дайте им постоять, (периодически помешивайте). Затем отправьте огурцы (вместе с выделившимся соком) и лук в миску с сельдью и укропом.
2. Желатин и холодную питьевую воду поместите в сотейник, пусть желатин набухнет. Затем, помешивая, нагрейте смесь и на небольшом огне. Когда желатин полностью растворится, тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком, введите желатиновую смесь в сметану.
3. Соедините все продукты, тщательно перемешайте, попробуйте, посолите, поперчите. Разложите по силиконовым формочкам или маленьким стаканчикам. Действуйте энергично, закуска быстро схватывается. У меня получилось 22 формочки. Отправьте в холодильник на 4-5 часов.
4. Подавайте, вынув из формочек и перевернув, или прямо в стаканчиках. Непосредственно перед подачей можно декорировать закуску зелёным луком.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
P. S. Впервые в Рунете эта закуска появилась на сайте «Гастроном ру», и появилась с ошибкой названии. Конечно, я не знаток эстонского языка, но если погуглить, то «желе» на эстонском звучит как «tarretis», а не «тарендис». Кстати, эстонцы иногда к сметане ещё и творог добавляют, а огурцы не кладут. Как здесь, например: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/kodujuustu-heeringa-tarretis-leiva.html
Я же готовила вот по этому рецепту: https://forum.say7.info/topic16792.html

Видео Эстонская закуска из сельди - Тарендис канала Елена Брусникина