Cómo hacer BUTTERCREAM de MERENGUE SUIZO

Ingredientes: Buttercream Merengue Suizo

➤ 200gr Claras
➤ 400gr Azúcar
➤ 600gr Mantequilla sin sal (temperatura media, ni fría de nevera ni demasiado pomada)

Notas:
➤ Si tienes batidora de pie o pedestal (las grandes) al hacer el merengue hazlo a velocidad media, para evitar burbujas muy grandes ya que estas batidoras tienen mas potencia que una de mano.
➤ La materia grasa se agrega con el merengue ya frio, si esta tibio es probable que se te corte.
➤ Si por mas que bates sigue cortada, coloca el bol unos segundos a baño maria o al microondas y vuelve a batir.
➤ Si te encuentras en un clima calido y quieres mas estabilidad puedes reemplazar el 20% de la cantidad de mantequilla por margarina o manteca.
➤ Recomiendo mezclar unos 2 minutos con espatula una vez hecha, para eliminar las burbujas de aire obtenidas en el batido.
➤ Se puede congelar perfectamente, luego dejar atemperar y batir unos minutos para regresar textura cremosa.

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