【本格的】チョコレートマカロンの作り方～自宅で作れるお菓子

マカロンって自宅で作れるの？
実は・・・作れちゃうんです。
でも正直難しいです。
少しの配分で形や味が変わってしまうので
限界を感じてしまうこともあります。
しかしながら少しずつ改良していくことで「マカロン」に近づくことができました。
卵白と砂糖とアーモンドを使った焼き菓子の一種。
とても形が可愛く、食べるのが勿体ないくらいです。

2020年8月24日よりクックパッドで人気検索トップ10入りしました。

【材料】
生クリーム：40ｃｃ
ダークチョコレート：1箱
粉糖：40ｇ
アーモンドパウダー：30ｇ
ココアパウダー：3ｇ
卵白：1個分（35ｇ）
グラニュー糖：35ｇ
➀生クリームを電子レンジに600ｗ20秒間加熱する
➁チョコレートをボウルに入れ、温めた生クリームを加える
➂全て溶け終えたら余熱を取り、1時間ほど冷蔵庫へ入れる
➃ボウルに粉糖・アーモンドパウダー・ココアパウダーをふるいにかける※1
➄別ボールに卵白を入れ、湯煎に掛け泡立て器でメレンゲを作る※2
➅角が立ったら一旦止め、2回に分けグラニュー糖を加える※3
➆粉類をメレンゲに加える※4
➇絞り出し袋に生地を流し込む
➈天板にクッキングシートを敷き、円形に生地を絞り出す※5
⑩竹串で空気を抜く
⑪1時間ほど自然乾燥する※6
⑫天板の底を叩き、オーブンで焼く
⑬160℃1分、140℃15分オーブンで焼く
⑭余熱が取れるまで放置する
⑮冷蔵庫からチョコレートソースを取り出し、ならす
⑯絞り出し袋にチョコレートソースを入れる
⑰生地に適度な量をのせ、別の生地を挟む※7
⑱完成

※1ダマにならないようにふるいにかける
※2湯煎は約80℃くらい。 卵白とグラニュー糖をしっかり混ざり合うことが重要
低速で1分ほどメレンゲの気泡を均等にする
※3角がしっかりと立つまでグラニュー糖は入れないこと
　　 角が立ったら数回に分けて入れて下さい
※4なるべくメレンゲを潰さないように上下に混ぜる
　　混ざり終えたら生地を押しつぶす
　　ボウルの側面に押しつけ大きな気泡を潰す
　　この仕上がりで生地の表面の良し悪しが決まる
　　落とした生地がリボン状になりゆっくり消えたらOK
※5シートの裏に手書きで円を描くと失敗しにくい
　　生地が緩いためシートに落とさないように気をつけよう
※6表面に膜が張り手に付かなければOK
※7少しはみ出るぐらいが丁度良い

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Can you make macaroons at home?
Actually... I can make it.
But honestly it's difficult.
Because the shape and taste change with a little distribution
You may feel the limit.
However, by improving it little by little, we were able to approach the "macarons."
A type of baked confectionery that uses egg whites, sugar and almonds.
It's so cute that it's so useless to eat.

【material】
Fresh cream: 40cc
Dark chocolate: 1 box
Powdered sugar: 40g
Almond powder: 30g
Cocoa powder: 3g
Egg white: 1 piece (35g)
Granulated sugar: 35g
➀ Heat fresh cream in microwave oven for 600w for 20 seconds
➁ Put chocolate in a bowl and add warm fresh cream
➂ When everything has melted, remove the residual heat and put it in the refrigerator for about 1 hour.
➃ Sift powdered sugar, almond powder, cocoa powder into a bowl *1
➄ Put egg white in a separate bowl, put it in hot water and make a meringue with a whisk*2
➅ Once the corner is up, stop and add granulated sugar in 2 portions*3
➆ Add powder to meringue *4
➇ Pour the dough into the squeeze bag
➈ Place a cooking sheet on the top plate and squeeze the dough into a circle*5
⑩ Remove the air with a bamboo skewer
⑪ Dry naturally for about 1 hour *6
⑫ Hit the bottom of the top plate and bake in the oven
⑬ Bake at 160℃ for 1 minute, 140℃ for 15 minutes in the oven
⑭ Install until heat is removed
⑮ Remove the chocolate sauce from the refrigerator and smooth it
⑯ Put chocolate sauce in the squeeze bag
⑰ Put an appropriate amount on the dough and sandwich another dough *7
⑱ Completion

*1 Sift to prevent lumps
*2 Hot water is about 80℃. It is important to mix the egg white and granulated sugar well
Make the meringue bubbles even for about 1 minute at low speed
*3 Do not add granulated sugar until the corners stand firmly
　If the corner rises, please put it in several times
*4 Mix vertically so as not to crush the meringue as much as possible
Crush the dough when finished mixing
Push on the side of the bowl to crush large air bubbles
　This finish determines the quality of the surface of the dough.
OK if the dropped dough becomes a ribbon and slowly disappears
*5 It is difficult to fail if you draw a circle on the back of the sheet by hand.
Be careful not to drop it on the sheet because the fabric is loose
*6 OK if the surface is not covered with a film
*7 It is good that it protrudes a little

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