🦐🌱 UN RAVIOLO GOURMET PER STUPIRE I TUOI OSPITI!! *RICETTA FACILE* #CUCINANDOMELAGODO

Ciao a tutti eccomi tornato con una nuova ricetta! Oggi ho preparato un raviolo “gourmet” in realtà con ingredienti classici che però non mi era mai capitato di unire, ricotta, spinaci e gambero rosso in tartare. Spero vi piaccia, ecco la ricetta per 2/3 persone:

* 180 g di semola rimacinata
* 2 uova a temperatura ambiente
* Un filo di olio

* 100 g di spinaci freschi
* 125 g di ricotta vaccina
* Noce moscata q.b.
* 70 g di parmigiano circa
* Scorza di limone
* Olio di oliva
* Sale
* Pepe bianco
* Salvia q.b.
* 100 g di gamberi rossi in tartare

Procedimento:

Per prima cosa impostate la semola con le uova sbattute e il filo di olio. Disponete a fontana la farina, quindi aggiungete nel centro le uova e il filo di olio, impastate con una forchetta inizialmente, quindi poi continuate a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Copritelo con pellicola, quindi mettetelo a riposare 20/30 minuti in frigo. ( ho evitato questo passaggio, perché presente in più video nel canale)

Preparate il ripieno inserendo nel mixer gli spinaci, quindi condite leggermente la ricotta con noce moscata, olio e sale e aggiungetela agli spinaci, date una frullata, quindi aggiungete il parmigiano, per renderlo più denso. Ottenuto il ripieno mettetelo in sac a poche, quindi stendete la pasta con un matterello sul piano infarinato, a circa mezzo cm di spessore. Formate il raviolo, mettendo una striscia di impasto, ripiegando la pasta su se stessa pressando leggermente, pizzicandola per dividere i ravioli, quindi con una rotella zigrinata, ritagliate la pasta ottenendo i ravioli, che dovranno essere ben infarinati.

Preparati tutti i ravioli, mettere a bollire sufficiente acqua salata, quindi attendete che arrivi a bollore per preparare la base del condimento: in una padella fate tostare il pepe bianco, per 10/15 secondi a fiamma moderata, quindi aggiungete un filo di olio di oliva e subito dopo un mestolo di acqua. Aggiungete anche le foglie di salvia, quindi calate i ravioli.
Attendete che salgano a galla ( ci vorrà circa 1 minuto) quindi scolateli nella base del condimento, mantecandoli.

Procedete a servire aggiungendo qualche foglia di spinacino, e là tartare di gambero rosso condita con olio e scorza di limone.

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