#20 メキシカン・ステーキパエリア

[速水もこみち流] #20 メキシカン・ステーキパエリア

【材料／分量】※6人分
牛ステーキ肉／2枚
イタリア米／3合
コンソメスープ／600ml
サフラン／適量
にんにく／1片
紫玉ねぎ／1個
パプリカ(赤・黄)／ 各1個
ブラウンマッシュルーム／4個
セロリ／1本
赤唐辛子／2本
オリーブオイル／適量
バター／大さじ2
塩・こしょう／各少々
コリアンダー／適量
【調理工程】
① コンソメスープにサフランを入れてあたためる。

② 牛ステーキ肉は大きめの一口大に切る。

③ にんにくはつぶして粗く刻み、紫玉ねぎはくし形切り、パプリカは乱切り、ブラウンマッシュルームは薄切りにする。

④ パエリアパンにオリーブオイルを熱し、②のステーキ肉をこんがり焼いてから③の野菜を加え、塩・こしょうしてしんなりするまで炒め、取り出す。

⑤ パエリアパンにオリーブオイルを足し、バターを溶かして、粗みじん切りしたセロリ、乱切りにした赤唐辛子、イタリア米を入れて米が熱くなるまで炒める。

⑥ ⑤に①のスープを注ぎ、取り出しておいた④の具材を彩りよく乗せ、沸騰したら弱火にし、15～20分炊く。※ふんわりしたお米を召し上がりたい方はアルミホイルを被せてください

⑦ 炊き上がりに刻んだコリアンダーを彩りよく散らす。

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