クリスマスを彩るローストポークポーク！絶品ソースと共に！

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◎ ローストポーク
豚ロース肉（ブロック）3kg程度
塩・胡椒　　　　　　　各少々
オリーブオイル　　　　適量

【A】
にんにく（皮つきのまま潰す）1個分
玉ねぎ（ザク切）　　　　　　1個
セロリ（縦半分に切って3～4cm長さに切る）1本分
人参(2～3㎜厚さのイチョウ切り) 1本
オリーブオイル　　大さじ2
ローリエ　　　　　2枚
ローズマリー　　　1パック（約15ｇ）

塩・こしょう　　　各少々
オリーブオイル　　大さじ２

バター　　　　　　30ｇ
小麦粉　　　　　　大さじ2
コンソメスープ　　 300ｍｌ
クレソン　　　　 　2束
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【調理工程】
① 豚ロース肉に格子状に切り込みを入れ、塩・胡椒、オリーブオイルをすりこむ。
　【A】を乱切する。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、Aの野菜を炒めオーブンの天板に敷く。
　　同じフライパンで続いて①の豚肉の表面をこんがりと焼いて野菜の上に乗せ、
　　肉の上にローリエ、ローズマリーを乗せる。

③ 200度に予熱したオーブンに②を入れて約60分焼く。

④ 焼き上がりの肉は、食べやすく切って盛り付けクレソンを添える。

⑤ 焼いた野菜はフライパンに入れてバターを加えマッシャーで潰し、
　　小麦粉を振り込んでコンソメスープでのばす。
　　軽く煮詰めたらザルなどで濾し、軽く煮詰めてソースにする。
　　食べやすく切って盛り付け、ソースを添える。

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