Riso, zafferano e panettone *DAVIDE OLDANI*

Siamo orgogliosamente milanesi e amiamo alla follia la nostra città, al punto che oggi, Sant'Ambroeus, abbiamo deciso di omaggiarla con un piatto composto da ingredienti locali, che solo uno chef stellato potrebbe realizzare. Signore e signori, abbiamo l'onore di ospitare il grande Davide Oldani nella nostra cucina, per quella che è più una Masterclass che una ricetta. Se volete approfondire le idee dello Chef meneghino, fresco della seconda Stella Michelin e della stella verde della sostenibilità, scoprire i suoi segreti e ricevere qualche consiglio, vi suggeriamo di iscrivervi ad Acadèmia e di partecipare al corso di Cucina Pop. È inoltre possibile acquistare l'esclusivo panettone realizzato da Davide Oldani, quindi non perdete questa occasione!

Per entrare in Acadèmia e per acquistare il panettone di Davide Oldani: https://academia.chefincamicia.com/

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà:Media

• Acqua tiepida, 100 ml;
• Amido di mais, 2 cucchiaini;
• Pistilli di zafferano, 12;
• Riso carnaroli, 160 gr;
• Acqua leggermente salata calda,
500 ml;
• Scorza di arancia, 1\4;
• Aceto di vino bianco, 1 cucchiaio;
• Burro, 40 gr;
• Parmigiano grattugiato 24 mesi,
3 cucchiai;
• Tocchi di panettone essiccati, 2;
• Uva passa nera, q.b.

Ricetta completa: https://bit.ly/risozaffpanettoneoldani

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