Arroz con bacalao, panceta y boniato | Las recetas de Mireia Carbó

Arroz Montsià junto con Mireia Carbó os trae este original arroz con bacalao, panceta y boniato

Ingredientes:
400 g Arroz Montsiá Bomba
250 g de bacalao
50 g de tocino

1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 boniato pequeño
1 cebolla
1 ajo
1.200 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate frito casero
Aceite de oliva
Azafrán
Sal y pimienta

Preparación:
• Cortar la panceta en dados y asar en una cazuela con un chorro de aceite. Retirar la panceta y añadir el bacalao en la misma cazuela. Vuelta y vuelta y retirar.
• Cortar en dados pequeños los pimientos, la cebolla y el ajo y saltar a la cazuela añadiendo: primero la cebolla y el ajo, unos minutos después los pimientos y por último, unos 10 minutos después el boniato cortado en dados.
• Añadir la salsa de tomate y dejar cocer unos minutos más.
Incorporar el Arroz Montsiá Bomba y sofreír bien con el resto de los ingredientes.
• En otra olla, calentar el caldo de pescado con el azafrán. Parar el fuego cuando empiece a hervir.
• Una vez calentado el caldo, será el momento de incorporarlo poco a poco al arroz que tenemos sofrito. Añadir el bacalao y la panceta y dejar cocer a fuego alegre durante unos 18 minutos.
• Rectificar de sal y la pimienta. Dejar reposar 5 minutos y servir.

El Arroz Montsià Bomba monovarietal con DOP Delta del Ebro es uno de los preferidos de los grandes chefs. Para su elaboración, utilizamos siempre la misma variedad selecta de alta calidad, con semilla certificada Bomba cultivada en el Delta del Ebro.

La categoría Extra del Arroz Montsià Bomba certifica, además, la homogeneidad de sus granos para garantizar el mejor resultado en tus recetas, ya que todos necesitan el mismo tiempo de cocción.

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