TURRÓN DE ALMENDRAS ✨

Este turrón tipo alicante queda REALMENTE DURO, después de probar mil recetas y que los turrones quedaran todos gomosos 🫣 o chiclosos, me canse y me puse a hacer mil pruebas, hasta que di con la receta perfecta ✨ y se las comparto acá 👇🏼

👉🏼 Ingredientes:
➤ 250gr Almendras peladas y tostadas
➤ 150gr Miel
➤ 110gr Azúcar
➤ 35gr Claras (aproximadamente 1 clara)

➤ Opcional: Oblea de fécula de patata o papel de arroz, esencia de vainilla.

⚠️ Notas:
📌 1- Para pelar las almendras lo que hago es poner agua a calentar y cuando empieza a hervir la apago y coloco las almendras, las dejo 3 minutos, las cuelo y luego con los dedos o con la ayuda de un trapo / repasador de cocina les voy quitando la cascara. Luego se secan al horno a 170°C por 10-15 minutos.
📌 2- La mezcla de miel y azúcar se debe calentar hasta que este todo disuelto y no hayan mas cristales de azúcar pero no debe llegar a hervir nunca.
📌 3- Al incorporar las claras montadas el almibar de miel no puede estar demasiado caliente o se coagularan las claras, es por eso que primero apago el fuego 🔥 e incorporo las claras, una vez que no quede ningun grumito es que vuelvo a encender el fuego y procedo a cocinar de 10 a 15 minutos a fuego bajo.
📌 4- Mientras mas se cocine mas duro quedará y viseversa.
📌 5- Se tiene que dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera un par de horas para que logre su mayor nivel de dureza

🐝 USEN MIEL DE BUENA CALIDAD (lo mismo con las almendras)

✨ Si quieres ver una versión mas extendida y detallada de esta receta te dejo el link con el video completo: https://youtu.be/XjMV5Pd6d9A?si=1k2QbZkkAgvtxD3k

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