Lakse escalope med dildsauce

Her er en opskrift på en hurtig ret med laks. Saucen er meget enkel at lave, og tilbehøret vælger du selv. Her har jeg brugt courgetter og gulerødder.
(Opskrift herunder)

Lakse escalopes med dildsauce

4 pers.

4 pæne lakse escalopes ca. 1/2 cm. tykke
3-4 spsk dild
En stor håndfuld baby spinat
1-2 skalotteløg
1 lille glas hvidvin
1/2 glas Noilly Prat
8 spsk creme fraiche 38%
8 gulerødder
2 courgetter
1 stor spsk smør
1 spsk olie
Salt og peber

Gør grøntsagerne klar. Skær gulerødder og courgetter i mindre, pæne mundrette stykker. Om man vil forsøge sig med at tournere dem er op til den enkelte…
Hak dilden lidt groft. Fjern stilkene på babyspinaten. Hak skalotteløg ganske fint.
Skær laksen ud i escalopes, hvis ikke du har fået din fiskehandler til det. Læg hvert stykke mellem to stykker bagepapir og bank dem let ud, så de har nogenlunde samme tykkelse over det hele.
Kom de hakkede skalotteløg i en gryde sammen med hvidvin og Noilly Prat. Bring det i kog og lad det koge ind til det halve. Sluk for blusset.
Kog først gulerødder i vand tilsat smør og salt. Når de begynder at blive møre tilsættes courgettestykkerne som koger med til de også er nogenlunde møre.
Fisk gulerødder og courgetter op og sæt dem til side. Smørvandet koges ind til der er 3-4 spsk tilbage.
Gør saucen færdig. Kom creme fraiche i gryden med den nedkogte hvidvin og Noilly Prat. Lad det koge ind til det tykner lidt. Bland dild og spinat i og smag til med salt og peber. Hold saucen varm, men den må ikke koge mere.
Kom atter grøntsagerne ned til det nedkogte smørvand og varm dem op.
En stor tefalpande pensles med olie og laksestykkerne kommer på. De skal have ca. 40 sekunder på den ene side, - der krydres med salt og peber. Så vendes stykkerne og der slukkes for panden. Laksen bliver færdig i den tid det tager at anrette tallerkenerne.
Fordel grøntsagerne i kanten af tallerkenen, kom sauce i midten og ovenpå et stykke laks. Pynt med en kvist dild og server øjeblikkelig.

Видео Lakse escalope med dildsauce канала James' køkken