Panforte - Italiensk kage med frugt og nødder.

Panforte stammer fra byen Siena i det nordlige Italien - spis den i små stykker sammen med en god kop kaffe. (Opskrift herunder)

Panforte

160 g flydende honning
130 g sukker
100 g valnødder, hakkede
100 g mandler, hakkede
100 g sukat, hakket
100 g syltet appelsinskal, hakket
100 g figner, hakkede
50 g kakaopulver
100 g tipo 00 mel
1/2 tsk. stødt muskatnød
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. stødt allehånde

Varm honning op i en lille gryde og kom sukkeret i. Lad det opløse og varm blandingen op til ca. 115 grader. (Brug sukkertermometer - eller dryp en lille smule af massen i koldt vand. Hvis der kan formes en lille blød kugle er den klar)
Bland alle de øvrige ingredienser godt sammen. Bland sukker-honning-blandingen i det øvrige. Det bliver en meget fast dej i konsistensen og svær at arbejde med – men bliv ved! Kom dejen i en velsmurt springform på 20-22 cm i diameter. Pres sammen og glat ud, til overfladen er ensartet og fylder formen.
Bag i ovnen ved 150 grader i ca. 30 minutter. Tag panforten ud af formen og lad den afkøle. Den kan holde sig i længe i en lufttæt beholder. Drys med flormelis og skær den i meget tynde stykker.
Smagen er krydret og intens. Det er ikke en kage, man spiser store mængder af. Men et lille stykke smager skønt til en kop kaffe.

Видео Panforte - Italiensk kage med frugt og nødder. канала James' køkken