"Dansk" Wienerschnitzel - altid en favorit!

Naturligvis serveret med brasekartofler, grønærter, "dreng" og brunet smør.
(Opskrift herunder)

“Dansk” wienerschnitzel

4 pers.

4 kalveschnitzler
2 æg
Mel & Rasp
Salt og peber
Neutral olie
Smør

Ca. 400 g fine ærter (evt. frost)

Ca. 800 g kogte, afkølede kartofler
Smør

1 citron
Kapers
Benfri sild
Friskrevet peberrod

Kalveschnitzlerne bankes ret tyndt ud og vendes først i mel krydret med salt og peber, derpå i sammenpisket æg og endelig i rasp.
Steges i olie og smør til de er gyldne og sprøde.

De kogte, kolde kartofler skæres i mindre stykker og steges i smør til de er gyldenbrune.

Ærterne koges kort op i saltet vand. Si vandet fra og vend ærterne med lidt smør

Dreng: Citronskiver belægges med benfri sild i kanten, midten fyldes med afdryppede kapers og der toppes op med friskrevet peberrod.

Server wienerschnizlerne med en “dreng” på toppen, de brasede kartofler og grønærterne. Giv brunet smør til.

Видео "Dansk" Wienerschnitzel - altid en favorit! канала James' køkken