Spaghetti and meatballs

En klassiker - både for mennesker og forelskede hunde. Prøv disse saftige, velkrydrede kødboller i en skøn tomatsauce! (Opskrift herunder)

Spaghetti and meatballs

300 g hakket oksekød
200 g hakket svinekød
100 g mortadella pølse
50 g revet parmesan
3 skiver hvidt brød uden skorpe
2 dl mælk
1 løg
3-4 fed hvidløg
1 æg
En håndfuld bredbladet persille
2-3 tsk tørret oregano
Salt pg peber
Lidt mel
Olivenolie til stegning

Udblød brødet i mælken. Hak mortadellapølsen helt fint. Hak persillen helt fint. Hak løget og steg det på en pande i lidt olivenolie til det er faldet sammen og har fået lidt farve. Riv hvidløgsfedene.
Bland de to slags hakket kød med mortadellaen, det udblødte brød, ægget, parmesanen, oregane, det stegte løg, hvidløg, salt og peber. Ælt farsen godt igennem til den føles sammenhængende og let klistret. Lad farsen hvile en times tid på køl. Form derpå kugler af farsen på størrelse med en golfbold, måske lidt mindre. Steg dem så i olivenolie til de er gyldne på alle sider. Sæt dem til side - de bliver videretilberedte i tomatsovsen.

Tomatsovs:

2 dåser flåede, hakkede tomater
1 løg
4-5 fed hvidløg
1 gulerod
1 stilk bladselleri
1 glas hvidvin
En håndfuld frisk basilikum
Salt, peber, sukker

Endvidere:
Tørret spaghetti

Hak løg, hvidløg, gulerod og bladselleri fint. Steg det i en sauterpande i olivenolie til alt er faldet sammen, og har taget en smule farve. Hæld hvidvin på og lad den koge lidt ind. Tilsæt de hakkede, flåede tomater samt så meget vand der kan være i en af dåserne. Lad sovsen koge roligt uden låg i en halv times tid.
Blend den evt. igennem med en stavblender og smag til med salt, peber og lidt sukker. Riv basilikummen i mindre stykker og kom dem i sovsen.
Kom kødbollerne i saucen, læg låg på og lad det hele simre for helt svagt blus i ca. 30 minutter.
Kog spaghettien i saltet vand til den er al dente. Si vandet fra og bland lidt af tomatsovsen med pastaen.
Kom pastaen på store tallerkener med kødboller og mere sauce over.
Drys revet parmesan over og server! Og sørg lige for, at der er blid mandolinmusik i baggrunden…

Видео Spaghetti and meatballs канала James' køkken