Jesuitas

La receta que hoy os traigo es un dulce típico y tradicional de Bilbao, pero que tiene un origen un tanto disperso y repartido por el mundo. De hecho, hay un amplio surtido de dulces muy similares entre sí, pero con distintos nombres. Se trata de los famosos Jesuitas de hojaldre rellenos con cabello de ángel.

El origen real del pastel Jesuita es un tanto incierto y confuso. Este dulce podemos encontrarlo en casi todas las pastelerías de Bilbao, pero también es uno de los dulces simbólicos de la gastronomía de Oporto, especialmente en Santo Tirso. Por lo visto, Moura contrató un pastelero español que, parece ser según los descendientes de Moura, era de Bilbao aunque no hay suficientes pruebas para confirmarlo. Este pastelero anónimo, fue quien aportó la famosa receta de los jesuitas. Se cree que este pastelero, pudo trabajar para la Compañía de Jesús y de allí sacó la receta o la bautizó en su honor.

The recipe that I bring you today is a typical and traditional sweet pastry from Bilbao, but it has a somewhat scattered origin and is spread around the world. In fact, there is a wide range of very similar sweets, but with different names. They are the famous Jesuitas, puff pastry stuffed with spaghetti squash.

The real origin of the Jesuita pastry is somewhat uncertain and confusing. This sweet pastry can be found in almost all bakeries in Bilbao, but it is also one of the symbolic sweets of the gastronomy of Porto, especially in Santo Tirso. Apparently, Moura hired a Spanish pastry chef who, it seems according to Moura's descendants, was from Bilbao although there is not enough evidence to confirm this. This anonymous pastry chef, was the one who contributed the famous recipe of the Jesuitas. It is believed that this pastry chef, could have worked for the Society of Jesus and from there he took the recipe or baptized it in his honor.

Jesuitas (Receta en el blog/Recipe on the blog)
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Español: https://bake-street.com/jesuitas/
English: https://bake-street.com/en/jesuitas-traditional-sweet-pastries/ ‎
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Música del vídeo - Music video

Kai Engel "Seeker", "Tumult", "Passages"

Música bajo licencia Creative Commons 4.0
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