Pan Calabaza con masa madre - Sourdough Pumpkin Bread

Aprende a elaborar en casa este pan de calabaza con masa madre, decorado con masa muerta (pâte morte).

Para hacer este pan me inspiré en el famoso "Pumpkin Pie", en cuanto aromas y sabores. Está llevado a cabo con calabaza asada, canela, jengibre y all spices. Para hacer la decoración superior, hojas y tallo, he preparado masa muerta (pâte morte).

La masa muerta es una masa que no contiene agentes leudantes, por lo que no se somete a un proceso de fermentación. Posee una hidratación ideal para poder modelarla con la finalidad de crear piezas artísticas o decorativas. Podemos darle color utilizando harinas oscuras, como centeno o algarroba, o ingredientes como cúrcuma, té matcha, remolacha en polvo, espirulina...

Learn how to make this sourdough pumpkin bread, decorated with dead dough (pâte morte).

To make this bread I was inspired by the famous "Pumpkin Pie", in terms of aromas and flavours. It is made with roasted pumpkin, cinnamon, ginger and all spices. To make the top decoration, leaves and stem, I prepared dead dough (pâte morte).

The dead dough is a dough that does not contain leavening agents, so it does not undergo a fermentation process. It has an ideal hydration to be able to model it with the purpose of creating artistic or decorative pieces. We can give it colour using dark flours, such as rye or carob, or ingredients such as turmeric, matcha tea, beetroot powder, spirulina...

Pan Calabaza con masa madre - Sourdough Pumpkin Bread (Receta en el blog/Recipe on the blog)
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Español: https://bake-street.com/pan-de-calabaza-con-masa-madre/ ‎
English: https://bake-street.com/en/sourdough-pumpkin-bread/
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Música del vídeo - Music video

Kai Engel "Seeker", "Harbor", "Tumult", "Passages", "Sunset", "Laburnum", "Denouement"

Música bajo licencia Creative Commons 4.0
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Видео Pan Calabaza con masa madre - Sourdough Pumpkin Bread канала Bake-Street