Грудинка сырокопченая.

Благодарность и поддержку можно отправлять сюда:
СБ 4276 5215 3057 7018
ЯД 4100 1498 5611 978
В 500 граммах воды разводим соль и нитритную соль.
Грудинку помещаем в небольшую тару и заливаем рассолом.
Грудинка должна быть полностью погружена в рассол.
Помещаем сырьё в холодильник с температурой +2-4 гр и выдерживаем в посоле
семь – десять дней.
По окончании посола грудинку надо обсушить и подвялить, до получения сухой не липкой поверхности.
Копчение производится дымом температурой +28...+32 гр в течение 12 часов.
Грудинку выдерживаем 2-3 дня в холодильнике с температурой +10 - + 15 градусов и влажностью 72 – 75 процентов.

Видео Грудинка сырокопченая. канала Eugeny Tolmachev колбасы и мясокопчености