Почему не пропекается 🍞 домашний хлеб? Расстойка теста в формах (bread).

После публикации видео "Русская буханка или деревенский ржаной хлеб на закваске" до сих пор приходят вопросы по уточнению рецепта. Главный из них - почему хлеб не получился?
В дополнение к видео https://www.youtube.com/watch?v=x-Ffk55Nd5Q&t=9s сделал ролик об операции или этапе выпечки домашнего хлеба - "расстойка теста в формах".
Если время расстойки 20 - 30 минут, то у хлеба получается выпуклая поверхность с румяной корочкой.
А если время расстойки 40 - 60 минут, то хлеб по объёму будет гораздо больше, чем в первом случае, но его поверхность получится плоской.
Берите на вооружение и проблема "непропеченного" хлеба уйдёт!

After the publication of the video "Russian loaf or rye rye bread at the leaven," questions are still being asked to clarify the recipe. The main one is why the bread did not turn out.
In addition to the video https://www.youtube.com/watch?v=x-Ffk55Nd5Q&t=9s made a video about the operation or the stage of baking homemade bread - "proofing the molds in forms."
If the proofing time is 20 - 30 minutes, the bread produces a convex surface with a ruddy crust.
And if the proofing time is 40 - 60 minutes, then bread by volume will be much larger than in the first case, but its surface will turn flat.
Take on arms and the problem of "unleavened" bread will go away!

#расстойка #тесто #хлеб

Видео Почему не пропекается 🍞 домашний хлеб? Расстойка теста в формах (bread). канала Александр Вяземский