Топ-7 ОШИБОК РЖАНОГО ХЛЕБА ✧ ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ: липкий мякиш, подрывы и трещины корки и др.

Самые распространенные ошибки при выпечке ржаного хлеба. Рассмотрены те ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА, с которыми чаще всего сталкиваются начинающие и опытные пекари при выпекании ржаного хлеба. В видео рассмотрены такие ошибки хлеба и их причины:
1. Почему появляются трещины на корке ржаного хлеба на закваске?
2. Почему возникают подрывы корки при выпечке ржаного хлеба?
3. Какая причина нависающей корки? Как правильно рассчитать объем теста для формы.
4. Почему у хлеба неровная, бугристая, сморщенная корка?
5. Какая причина вогнутой корки у ржаного хлеба?
6. Почему корка отслаивается от мякиша? Почему в мякише появляются дыры, полости, пустоты и мелкие трещины?
7. Почему заготовка не держит форму после расстойки? Почему заготовка расплывается на противне?
8. Какая причина липкого мякиша у ржаного хлеба на закваске?

☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: https://youtu.be/LMF8Ug0Ax0U ! Я рассказываю очень важные моменты по ошибкам при выпечке хлеба! Не пропустите важную информацию!☆

The video discusses such bread errors and their causes:
1. Why do cracks appear on the crust of rye bread in sourdough?
2. Why do crust explosions occur when baking rye bread?
3. What is the reason of the overhanging cover? How to correctly calculate the test volume for a form.
4. Why does bread have an uneven, bumpy, wrinkled crust?
5. What is the reason for the concave crust of rye bread?
6. Why does the crust peel off from the crumb? Why do holes, cavities, voids, and small cracks appear in the crumb?
7. Why does the billet not keep its shape after proofing? Why does the blank spread out on the baking sheet?
8. What is the reason for the sticky crumb of rye bread on sourdough?

******************************
Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба:
1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo
2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5
3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r
4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq
***********************************************

☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1

Приятного просмотра кулинарных видео!:)

Контакты:
✔Мой Второй YouTube канал - https://www.youtube.com/channel/UCBjNVWuFvGNT3I5nwQZ_ynA/?sub_confirmation=1
✔Мой Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔Мой Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki
✔Мой Telegram https://t.me/vkusnye_zametki
✔Мой Вконтакте https://vk.com/vkusnye_zametki
✔Мой сайт https://vkusnye-zametki.ru
✔ Мой Тик Ток https://www.tiktok.com/@vkusnye__zametki
✔ Мой Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/5eeb4a7ce5ef883a73f61a04
✔Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki

#ошибкихлеба #ошибкивыпечкихлеба #ошибкипривыпечкехлеба #хлеб #хлебназакваске #закваска #рецептхлеба #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #ошибкиржаногохлеба #бездрожжевойхлеб

Видео Топ-7 ОШИБОК РЖАНОГО ХЛЕБА ✧ ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ: липкий мякиш, подрывы и трещины корки и др. канала Вкусные Заметки о Хлебе