Pane ai 7 cereali cotto nel forno di casa con metodo Biga + Poolish facile da fare.

Ciao a tutti, in questo video vi propongo un modo facile è veloce per fare un pane molto saporito ai 7 cereali.
La preparazione si divide in 3 step.
Il 1° step è composto dalla creazione della biga e poolish e bisogna lasciarli lievitare per 18 ore la biga a temperatura ambiente, il poolish in frigo.
2 step Impastamento e aggiunta della restante acqua e sale.
3 step lasciarlo lievitare 1 ora a T.A e subito dopo preparare il filoncino
e depositarlo 4 ore in frigo.
A questo punto preriscaldare il forno alla massima temperatura con il recipiente che userete per infornare il pane 30/40 minuti prima di infornare.
Fatto questo mettete il pane sulla carta forno e mettetelo nel recipiente con uno spruzzino bagnate la superfice e chiudete con un coperchio o cn un altro recipiente. Dopo 30 minuti togliete il coperchio e abbassate la temperatura a 200° e lasciatelo cuocere per 20 minuti. Per l'ultima fase abbassate la temperatura a 180/150° dipende dai forni e lasciatelo cuocere per 15 minuti ma con la porta leggermente aperta.
Ingredienti Biga:
Farina 7 cereali 400g
Acqua 300g
L/B 4g

Poolish:
Farina w300/330 100g
Acqua 100g
L/B 1g

Completamento impasto
Acqua: 75g
Sale: 12g
NB: se impasti con una planetaria e non riesci a incordare l'impasto usa un altro po' di farina ai 7 cereali ma non superare i 50g.
Per qualunque domanda non esitare a contattarmi ti risponderò il prima possibile.
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cosi se replichi l'impasto mi mandi le foto e se vuoi mi menzioni nella tua storia.
Grazie a tutti vi saluto e il mio motto:
Di Pizza non c'è n'è mai abbastanza..🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕

Grazie a tutti.

Видео Pane ai 7 cereali cotto nel forno di casa con metodo Biga + Poolish facile da fare. канала Ciro Vito