Pizza Contemporanea con Biga al 75%.Con farina Caputo Cuoca e Nuvola

Ciao Amici in questo video propongo il prefermento della biga 75% idro.
Il risultato mi è piaciuto però rilascia un sapore dolce all'impasto.
Preparazione del prefermento. con Caputo Cuoca
20% Somma totale della farina.
15% Somma totale dell'acqua.
Farina 120g
Acqua 65g
L/B 2g

Impasto dopo 18 ore.
Farina 475g Farina Nuvola.
acqua 380g
sale 15g
L/B 1.8g

Se questo impasto verrà cotto in un forno di casa consiglio di aggiungere alla fine dell'impastamento 15g d'olio.
Allego il link del impasto fatto per il forno di casa cosi vedrai quando mettere l'olio: https://youtu.be/jotOjlZorOw​

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cosi se replichi l'impasto mi mandi le foto e se vuoi mi tag. nella tua storia.
Grazie a tutti vi saluto e il mio motto:
Di Pizza non c'è n'è mai abbastanza..🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕

Grazie a tutti.

Видео Pizza Contemporanea con Biga al 75%.Con farina Caputo Cuoca e Nuvola канала Ciro Vito